制茶的第一個程序--為茶葉殺青。戴媚 攝

月中下旬以來，我市各縣區的春茶全面進入采摘期，除了茶園里采茶女的忙碌外，茶商們也開始有話要講。“有市場就有競爭，有競爭就有規則，還要有品牌，才能讓河源茶葉走出去。”4 月21 日晚，在一家茶行里，幾位茶人談到茶葉市場時說，“國內茶市的最明顯特點是講究門派，龍井不買普洱的賬，武當不服少林的拳。省內也是這樣，潮汕少見綠茶，河源難尋單樅。”

中國是世界最大茶葉生產國、消費國，也是第二大茶葉出口國，全球大部分綠茶由中國提供，河源出產的幾乎全是綠茶，而且歷史悠久，你說咱們武功差嗎?我們還在啟蒙品類和品牌的關系，江湖早就開打了，許多品牌茶葉也在鯨吞國內市場，還有各種茶飲料，如果只是武功差也就罷了，可是很多時候是敗在思路和觀念上。

想要搶奪市場，與福建“安溪鐵觀音”、“武夷巖茶”、云南“普洱茶”等全國品牌相比，河源產茶的歷史并不算短，可在品牌知名度上顯然還得再“炒一炒”。

河源茶行業發展迅猛

綠茶占據本地大半壁江山

在市區各大街上，茶館林立，記者在市區昌盛街上走上一圈，細數過后，僅僅 500 多米的路上就已經有八九家茶行，其中以售上莞仙湖茶、康禾茶等為主。河源地處粵北山區，處在亞熱帶季風氣候區，氣候溫暖、雨量充沛，且白天與黑夜溫差大，為茶葉種植奪得了得天獨厚的地理條件。據廣東省茶葉流通協會河源市分會工作人員介紹，近十年來，河源茶葉在發展生態農業“五大優勢”的促進下取得一定成績，在茶園種植面積、種植產量到從業人員、企業數量均出現增加，且外來投資力度也有所增加，并涌現了東源仙湖和紫金附城兩個茶葉產業帶，上莞鎮和康禾鎮兩個名茶產區也獲得有關部門“茶葉專業鎮”的評定。

據了解，在茶葉消費市場的帶動下，茶葉企業像雨后春筍般涌現，截止2014 年，全市茶葉企業網點1080 多家，專門種植茶葉的合作社有20 多家，全市有省級農業龍頭企業2家，市級重點農業龍頭企業15家。

在茶商李建斌提供的一份調查資料顯示，目前河源茶品種類繁多，主要以仙湖小葉群系、青心小葉種、福建水仙、臺灣種（金萱、翠玉）、單樅、云南大葉種為主，其他少量福建鐵觀音、黃金桂、凍頂等茶品。右邊表格為全市茶葉品種以及分布。

李建斌還介紹，河源上世紀八十年代曾有少量紅茶、烏龍茶出產，但近十年來，我市主要還是以傳統全炒型綠茶為主，商品茶類稱“炒茶”，與梅州、揭陽、汕尾、惠州一帶的“炒茶”合稱為“粵東炒茶”，這些傳統炒茶中就包含了仙湖茶、石坪茶、康禾茶、馬增茶、金萱綠茶、桂林茶。此外，分布在紫金、和平、連平、龍川的還包括黃花綠茶、連溪茶、大葉青等大宗綠茶種類。“目前綠茶占據河源大半個市場，許多河源人也偏愛綠茶較多”。李建斌說道。

河源茶葉曾一度難銷售

轉型突圍擺脫困境

陳炯昌從1989 年開始種植茶葉，到后來自己成立茶葉公司，從種植、生產到經營都親力親為，但是中間他也曾吃了不少虧。上世紀90 年代后，紫金縣茶農以種植單樅茶為主，品種、口味單一。1990 年以來，陳炯昌種植單樅茶為他帶來不少收益。但好景不長，到2000 年左右，由于市場的變化，原本200 元／公斤的單樅茶價格降至60 元／公斤仍然賣不出去，茶廠生產的茶葉只能堆積在倉庫。紫金縣茶葉生產、銷售一下陷入困境。

經多方考察、論證，紫金縣選擇金萱和翠玉等臺灣優質高山茶作為茶葉生產種植突圍的“利器”，陳炯昌的公司也最早在紫金縣推廣種植臺灣高山茶。2001 年起，該公司開始改造茶園，種植臺灣高山茶，“種植臺灣高山茶后，我們公司的茶葉不僅可以賣到更高的價錢，同時產銷兩旺。”

對于如今河源茶行業的發展，他認為，河源茶葉品種、制作工藝單一，而且在種植上沒有較為規范的管理方法，這就可能造成跟2000 年之前自己所遭遇的情況一樣。 “河源人喝茶、種茶歷史悠久不可否認，就拿上莞茶來說，這種茶都是煲著來喝，這是最原始的辦法，維持至今”，陳炯昌還談到，河源茶口味比其他地方的茶都要濃厚，泡出來的茶帶有粉末。盡管本地人喝著習慣，有部分也銷往珠三角地區，但基本都是外出鄉賢飲用，真正走到外面市場的很少，外地市民購買欲望不高。

東源縣康禾鎮是產茶大鎮，當地一家茶葉公司顧問潘振業介紹，上世紀80 年代，康禾茶農們突然發現，外地上門來收購茶葉的人漸漸少了，就算來了也把價格壓得很低。茶農們困惑了，莫非康禾茶不受歡迎了？時間一長，一些茶農發現市場叫賣的康禾茶并不是原汁原味的康禾茶,不少茶販子把其他茶葉摻到了康禾茶中，影響了銷售。在相當長的一段時間里，農戶對茶樹失去了興趣，沒有精心打理，茶樹的品種也慢慢退化。

康禾鎮政府農業辦公室工作人員告訴記者，2005 年初，鎮政府請來華南農業大學專家到當地調研，專家們認為，康禾白露茶醇厚爽口，康禾春茶香氣清純，康二次摘（茶名）香氣持久。專家建議，要更換新品種，以解決細葉茶不能多次泡的弱點。 2005 年冬，盡管天氣寒冷，卻擋不住康禾人對種茶的一片熱情。在鎮政府的組織下，農戶開山，挖路，開始種植專家建議推薦種植的“阿里山臺茶”。

當年，潘振業正趕上這股“種茶潮”，在當地有關部門的幫助下，茶基地進行統一規劃，種植方法以及制作工藝有所改進。幾年前，當地還引進技術，改進生產環節，成立合作社。潘振業坦言，近幾年綠茶生意確實有所蕭條，珠三角地區不買河源茶的“單”確實讓茶商們頭疼，就是這樣，當地茶商已經慢慢轉型，將茶葉生產為目前市場上開始流行的紅茶。

河源茶葉口味單一，價位卻高？

人工成本與產量左右價格

河源茶葉歷史悠久，行業發展迅猛，但是如果站在廣東乃至全國的高度看河源茶業的發展，不足之處顯而易見。在連日來的走訪過程中，許多茶商與茶農向記者反映，河源綠茶目前普遍存在的問題有以下幾個：行業缺乏科學規劃與有效監管、茶葉商標多、品牌不凸顯、市場定位單一缺乏吸引大眾的品質與價格、產品地方特色過濃，與市場價格格格不入。

那么，市場上的綠茶價格為何如此貴？河源市茶行業協會會長李建青告訴記者，除了種植成本外，影響市場價格最主要的因素是人工，采茶工按照一斤30 元計算工錢，其次產量也會左右價格， “ 每年采茶在四五月，頭春茶比較好，之后的茶葉做出來味道稍差些，產量少，價格也就高了”。另外，許多茶商表示，部分茶葉種植戶種植技術、意識，以及加工工藝也對最終流到市場上商品茶葉的銷售有所影響。

河源茶業路在何方？

出路：歷史文化先行

一談起河源，許多人第一反應是“萬綠湖”，河源茶葉品種如此多，憑什么來給人留下深刻印象？一個關鍵問題是，如何在成本居高不下的情況下，打造品牌，走出市場？

陳炯昌也提到，河源茶葉急需要打造品牌，這就需要有龍頭企業來擔當，茶葉的發展已經成為河源許多地方種植戶的經濟來源，如果不巧妙轉型，發展河源特色茶葉，滲透茶文化，主動走出去學習，那么綠茶的銷路只能停留在河源。

去年，廣東省茶葉流通協會河源市分會掛牌、河源市茶行業協會相繼成立。茶行業協會會長李建青表示，協會接下來將針對行業進行制定標準，建立監測站，定義茶藝與平衡市場價格，指導整個行業更好發展。茶葉流通協會河源市分會有關負責人也談道，茶企業和茶葉銷售商也抱團發展，才能從根本上提升河源傳統茶葉整體的競爭力與知名度。

河源職業技術學院教師、國家中級茶藝師史萬莉則認為，河源人喝綠茶很講究味濃，與其他地方綠茶講究的鮮淡的口味不同，雖然保持原有口味重要，但傳統茶葉含有的成分多，長期過多攝入會對身體造成一定影響，“從外形來講，河源茶葉外形與客家傳統的樸實民風相近，但顏色濃，建議結合客家文化營銷轉型，改變口味來進行突圍”。

河源茶人深信河源種茶的歷史是悠久的，這也并非毫無依據。《辭海》912 頁上記載，康禾茶是河源的三大特產之一；清朝乾隆年間《河源縣志·物產卷》也記載：“嶺南山地產茶者多，而河邑獨盛。上莞、康禾諸約，居人生計，多半賴此。”可見康禾茶歷史悠久；唐代茶圣陸羽在《茶經》中就有關于粵北產茶的記載……河源茶葉發展從歷史中一路走來，許多人的努力鑄就了茶行業輝煌的過去。而如今，河源茶葉面臨新的發展瓶頸，如何突圍？對河源茶葉人來說，依然任重道遠。

本報記者 吳奕鎮