有的果實(shí)或能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)

　　開(kāi)心果、腰果、核桃、杏仁果，香脆又有益心血管，但一不小心就吃過(guò)量。臺(tái)灣《康健》雜志最近提出了一些好辦法，教你吃零嘴可以顧了身材又愛(ài)“心”。
　　堅(jiān)果，曾獲選2005年美國(guó)《時(shí)代》雜志評(píng)比的“十大最佳健康食物”之一。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是預(yù)防心臟病的好食物。豐富的單不飽和脂肪酸和植物固醇，有助于降低人體血液中的“壞膽固醇”（低密度膽固醇）。而且有不少堅(jiān)果，例如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
　　此外，堅(jiān)果還蘊(yùn)含多種對(duì)健康有益的維生素E、B群和礦物質(zhì)，維生素E是知名的抗氧化物，能預(yù)防細(xì)胞老化，減少心臟病、糖尿病、白內(nèi)障等患病風(fēng)險(xiǎn)。
　　不過(guò)，堅(jiān)果類(lèi)食物擁有高營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也夾帶著高熱量，吃多了可能會(huì)發(fā)胖。營(yíng)養(yǎng)師舉出數(shù)據(jù)，吃下10顆花生、10顆開(kāi)心果、5顆腰果或5顆杏仁果，就相當(dāng)于喝下一茶匙（5克）植物油的熱量（約45千卡）。
　　醫(yī)生建議，每人每天可食用1-2份，所謂的一份，大約是兩顆核桃，腰果則是6-8粒。一項(xiàng)研究指出，每天食用一把杏仁果（28克或約23粒），并不會(huì)增加體重。美國(guó)普度大學(xué)博士理查德·馬蒂斯解釋?zhuān)�隨著堅(jiān)果下肚的熱量并不會(huì)完全被人體吸收，研究發(fā)現(xiàn)約5%-15％的熱量會(huì)直接排出體外。
　　此外，醫(yī)生還提醒堅(jiān)果的嘌呤含量比較高，痛風(fēng)患者要少吃，甘油三酯高的人也要留意。
　　堅(jiān)果如何入菜也是很有技巧的。醫(yī)療專(zhuān)家指出，堅(jiān)果入菜要最后才放，這樣可保持堅(jiān)果類(lèi)爽脆的口感，但煮湯除外；許多堅(jiān)果類(lèi)食材質(zhì)硬，例如核桃、杏仁、開(kāi)心果等，不易切碎，刀法不佳者別逞強(qiáng)，這里傳授一個(gè)妙招，就是將堅(jiān)果放入鹵包或?yàn)V布中敲碎即可，注意別敲過(guò)頭，否則變成粉狀就失去了脆度。
　　此外，在選購(gòu)堅(jiān)果時(shí)，要挑外觀(guān)完整無(wú)破碎，味道新鮮無(wú)異味（臭油味）的。雖然愈大顆價(jià)格愈貴，但專(zhuān)家認(rèn)為大小并不影響口味。