受到輻射的食物并不總是對人體有害，我們日常吃的許多水果和蔬菜都會通過一定的輻射來延長其保質期。但如果受到核輻射的食物中有放射性亞原子粒子——這種粒子可以釋放伽馬射線，則會對食物造成損害。

    伽馬射線會破壞食物中的分子結構，形成輻射解物。一些輻射解物，如甲醛、苯、甲酸、醌類對人體健康非常有害。輻射還會促進黃曲霉毒素的生長，這種毒素是導致肝癌的罪魁禍首之一。輻射還會殺掉食物中有益于人體的細菌，導致食物中細菌和病毒的突變，使其對抗生素免疫，成為超級細菌。

    更為嚴重的是，放射性物質會污染整個食物鏈，比如一條沙丁魚被污染，當它被吞拿魚吃掉后，吞拿魚也受到了污染，以此類推，整個食物鏈上的動物都將受到污染。同樣，假如放射性物質落在草地上，牛吃了被污染的草，產下的牛奶被人喝了，放射性物質便進入了人體。

    哪些食品抗輻射：

    當前，大家關注最多的是核輻射污染的問題，其實生活中也會接觸到放射性物質。為減少放射性物質對肌體的損害，可適當增加下列食品的攝入量。

    黑芝麻。黑芝麻益腎，多吃補腎食品可增強身體細胞免疫功能。

    螺旋藻食品。螺旋藻含豐富的植物蛋白，多種氨基酸、微量元素、維生素、礦物質和生物活性物質，可促進骨髓細胞的造血功能，促進血清蛋白的生物合成，從而提高人體的免疫力。

    番茄紅素。番茄紅素不僅具備抗輻射能力，且抗氧化能力極強。番茄紅素廣泛存在于番茄、杏、番茄榴、西瓜、番木瓜、紅葡萄之中。

    銀杏葉制品。銀杏葉提取物中的多元酚類對防止輻射有奇效。經常服用銀杏葉茶，能升高白細胞，保護造血機能。

    花粉食品。現代科學測定，每百克花粉中蛋白質含量達25-30 克及豐富的B 族維生素A、D、E、K 等。維生素E、K 能延緩人體細胞的衰老過程�；ǚ圻�含有鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等10 多種無機鹽和30 多種微量元素及18種酶類，具有抗輻射效果。