受到輻射的食物并不總是對人體有害，我們?nèi)粘３缘脑S多水果和蔬菜都會通過一定的輻射來延長其保質(zhì)期。但如果受到核輻射的食物中有放射性亞原子粒子——這種粒子可以釋放伽馬射線，則會對食物造成損害。

    伽馬射線會破壞食物中的分子結(jié)構(gòu)，形成輻射解物。一些輻射解物，如甲醛、苯、甲酸、醌類對人體健康非常有害。輻射還會促進(jìn)黃曲霉毒素的生長，這種毒素是導(dǎo)致肝癌的罪魁禍?zhǔn)字�一。輻射還會殺掉食物中有益于人體的細(xì)菌，導(dǎo)致食物中細(xì)菌和病毒的突變，使其對抗生素免疫，成為超級細(xì)菌。

    更為嚴(yán)重的是，放射性物質(zhì)會污染整個食物鏈，比如一條沙丁魚被污染，當(dāng)它被吞拿魚吃掉后，吞拿魚也受到了污染，以此類推，整個食物鏈上的動物都將受到污染。同樣，假如放射性物質(zhì)落在草地上，牛吃了被污染的草，產(chǎn)下的牛奶被人喝了，放射性物質(zhì)便進(jìn)入了人體。

    哪些食品抗輻射：

    當(dāng)前，大家關(guān)注最多的是核輻射污染的問題，其實(shí)生活中也會接觸到放射性物質(zhì)。為減少放射性物質(zhì)對肌體的損害，可適當(dāng)增加下列食品的攝入量。

    黑芝麻。黑芝麻益腎，多吃補(bǔ)腎食品可增強(qiáng)身體細(xì)胞免疫功能。

    螺旋藻食品。螺旋藻含豐富的植物蛋白，多種氨基酸、微量元素、維生素、礦物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，可促進(jìn)骨髓細(xì)胞的造血功能，促進(jìn)血清蛋白的生物合成，從而提高人體的免疫力。

    番茄紅素。番茄紅素不僅具備抗輻射能力，且抗氧化能力極強(qiáng)。番茄紅素廣泛存在于番茄、杏、番茄榴、西瓜、番木瓜、紅葡萄之中。

    銀杏葉制品。銀杏葉提取物中的多元酚類對防止輻射有奇效。經(jīng)常服用銀杏葉茶，能升高白細(xì)胞，保護(hù)造血機(jī)能。

    花粉食品。現(xiàn)代科學(xué)測定，每百克花粉中蛋白質(zhì)含量達(dá)25-30 克及豐富的B 族維生素A、D、E、K 等。維生素E、K 能延緩人體細(xì)胞的衰老過程。花粉還含有鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等10 多種無機(jī)鹽和30 多種微量元素及18種酶類，具有抗輻射效果。