“市場上買回的牛肉煮起來不會生水泡了。”日前上午7 時多，在市區新風市場，排著長隊的人在買牛肉。不到一個小時，肉販的牛肉被搶購一空。市民李阿姨告訴記者，現在市場上已見不到賣注水肉的攤檔，買肉的人多了很多。

      “同樣多的肉，現在賣得快，比以前省了一半時間。”這是“三打”以來，肉販朱師傅感受到最強烈的變化。朱師傅稱，如今再難以聽到市民“肉有無注水的疑問”，買肉的人確實多了，自己的批發量也增加了不少。

一批窩點被端

      其實，不僅市場里看不到注水肉，平時躲在小區里偷偷賣白板肉的攤檔也銷聲匿跡了。市區市場上肉類銷售增多的背后，是一個個銷售病害豬肉和“白板肉”的窩點被端。在源城區“三打”辦，記者隨手翻閱簡報，就找到不少有關查處肉類制假售假的案例。

      6 月27 日，執法人員查處埔前鎮高埔村安置點未經檢驗檢疫豬肉400 斤、查扣冷凍白板肉 2000斤；7 月16日，查處龍源路口對面一涉嫌非法經營冷凍豬肉副產品的窩點，封存凍豬肉副產品 20000 斤；7 月18 日，查處市高新區高埔二路一屠戶銷售病死豬肉的記錄憑證兩本共28頁，初步統計涉案金額30萬元。

   放心肉銷量上升

      “‘三打’以來，確實震懾了不少非法經營戶和違法經營行為。”上周六，源城區經貿局副局長招新光接受記者采訪時稱，通過“三打”，正氣被樹起來了，邪氣被打下去了，市場銷售的肉類得到明顯凈化。“三打”給企業、市民帶來的變化，通過一組數字可以看出：市區定點屠宰廠的日屠量由“三打”前的190 多條，上升到現在的260多條。

      據介紹，源城區經貿局多次聯合工商、公安、檢疫等部門，針對市場、賓館、學校、超市等單位進行重點排查。截至目前，取締私屠濫宰窩點34 個，沒收并銷毀病害豬肉和“白板肉”7000 公斤，沒收屠宰工具數套，立案查處案件達53 宗，有效地打擊和遏制了市區私屠濫宰和販賣“白板肉”的違法行為。

      為加強對定點屠宰廠的監管，今年4 月起，經貿部門還對定點屠宰企業加工車間安裝了監控錄像，經貿部門可隨時通過系統實時監控企業的屠宰情況，讓屠宰廠在“陽光”下接受監督。

      本報記者 黃仕忠

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      受利益驅使，近年來，一些私屠濫宰的屠戶和管理者們玩起了“貓與老鼠”的游戲，市場上的“白板肉”和“注水肉”打而不絕，成為讓管理者棘手的難題。它們的存在，不僅造成了國家稅收的流失，也因為逃避了必要的檢疫過程，導致一些病害肉可能循此途徑走上市民的餐桌，對百姓的生命健康帶來威脅。

      現實生活中，不可能要求每個主婦都成為分辨豬肉好孬的專家，所以，隨時可能發生的事故讓大家都懸著一顆心。隨著“三打”的深入開展，私屠濫宰豬肉在市場上的蹤影逐漸少見，到目前更是銷聲匿跡。由于肉品市場環境得以凈化，不僅讓守法經營的屠戶得益，企業受益，也讓市民真正吃上了 “放心肉”，實現了“三贏”。

      晨嘯