汞超標是產品原料所致

     據知情人士介紹，食品安全風險監測機構在檢測過程中發現部分輔食含甲基汞超標，隨后通報了監管部門。經監管部門檢測機構核實后，涉事產品被要求啟動召回程序。

     據風險評估中心專家介紹，汞是環境中廣泛存在的重金屬元素，食品中汞的形態包括無機汞和有機汞（以甲基汞為代表），總汞為無機汞和有機汞的總和。大多數食物中所含的汞為無機汞，肉食性魚類往往容易通過食物鏈富集汞，其形態主要以甲基汞為主。

     我國對食品中汞的限量有明確規定，如《食品中污染物限量》（GB2762-2012）規定水產動物及其制品中甲基汞的限量為0.5 毫克/公斤，其中對肉食性魚類及其制品中甲基汞限量規定為1.0 毫克/公斤。該標準與《嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB10770-2010）均規定，嬰幼兒罐裝輔助食品總汞限量為0.02毫克/公斤。

     公開的監測數據顯示，此次問題樣品平均檢測值為0.03 毫克/公斤，最大值為0.064 毫克/公斤，共有23 份樣品超過了《嬰幼兒罐裝輔助食品》中規定的0.02 毫克/公斤。經初步調查，魚泥、魚酥罐裝食品汞超標的原因是企業使用的深海旗魚和金槍魚原料所致。

     損害取決于攝入量

     風險評估中心的專家解釋說，無機汞中毒主要表現為腎臟損害，甲基汞中毒主要表現為神經系統損害，但是否產生健康損害取決于攝入量的大小和持續時間。

     國際糧農組織和世界衛生組織的聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）制定的總汞的暫定每周耐受攝入量（PTWI）為4微克/公斤體重，甲基汞的PTWI為1.6 微克/公斤體重。根據超標產品標簽推薦的食用量（20 克/天）和嬰幼兒體重按10公斤計算，嬰幼兒每周通過輔助食品攝入的總汞為0.42 微克/公斤體重，占總汞PTWI 的10.5%。即使輔助食品中的汞全部為甲基汞，也僅占甲基汞PTWI的26.2%，均低于JECFA制定的PTWI。

     專家表示，嬰幼兒罐裝輔助食品不是6 月齡以上嬰幼兒的主要食物來源，只是幫助其從單純母乳喂養或配方粉喂養向普通食品喂養過渡的一類食品。因此綜合分析，此次超標食品不會對嬰幼兒健康造成影響。但鑒于嬰幼兒為敏感人群，相關部門要加強對嬰幼兒食品的監管，對發現汞超標的產品和企業要嚴格依法查處。

     對于“ 超標卻無風險”的問題，專家解釋說，標準制定時不僅要考慮到健康影響，還要引導企業盡可能降低對人體有害污染物的殘留，因此標準規定的限值與“健康限值”之間通常留有一定的“距離”。這就是此次汞超標事件中，尚不會構成健康風險的原因。

     選擇輔食應考慮多樣性

     眾多知名品牌“中招”之后，許多家長在為寶寶選擇輔食時不禁犯了難。對此，專家建議，嬰幼兒、孕婦、乳母等特殊人群在選擇食用魚類食品時，應適量食用肉食性魚類及其產品。而對于需要添加輔食的嬰幼兒，在選擇時要考慮輔食的多樣性和不偏食，這樣對寶寶來說既可達到營養均衡，又可避免安全風險。