據京華時報消息，油條、饅頭是中國式早餐極具代表性的食品。盡管一些人對油條的食品安全衛生問題存有疑慮，但仍有人對其愛不釋口。而對于加明礬（含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽）才能做出松軟的饅頭，不少市民只能無奈地選擇“眼不見為凈”。不過，7月起，市民在吃部分面食制品時，應該可以放心些了。

     部分含鋁添加劑7月起禁用

     近日，國家衛生計生委、工業和信息化部、質檢總局、食品藥品監管總局、糧食局等五部門聯合發文，對含鋁添加劑使用范圍作出調整。

     新規明確，自2014 年7 月1 日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

     鋁過量影響神經系統健康

     之所以要對含鋁食品添加劑動刀子，是因為中國人吃進去的鋁已經偏多。

     “在我國，含鋁食品添加劑常常出現在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨都屬于明礬的范疇，是使用最多的含鋁食品添加劑，主要作為膨松劑用于面制品。”朝陽區食品協會副會長鮑新春介紹。

     相關研究表示，長期食用鋁超標的油條對身體危害很大。鋁過量對人體的神經、骨骼、消化、生殖、免疫等系統都會產生毒性作用，出現類似老年性癡呆癥、骨質疏松等疾病。

     不要買過于蓬松面制品

     聯合國糧農組織和世衛組織將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為每周每公斤體重2 毫克。然而，中國有不少人的鋁攝入量已超過這個數。

     如何避免攝入過多的鋁?鮑新春建議，除了向可靠的商家購買食品外，還應減少高危食品的攝入量。例如油條、油餅、麻花等油炸面制品，不要每天都吃或一次吃太多，也不要購買過于蓬松的饅頭、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。需要特別指出的是海蜇，因為“三礬二水”的工藝決定了它是鋁含量最高的加工食品，建議用醋泡泡再吃，有利于降低鋁含量。此外還應減少鋁制器具、鋁箔的使用，避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。

     對于兒童來說，不要讓孩子喝過多的易拉罐飲料，罐裝飲料鋁的含量比瓶裝飲料要高3 至5 倍，同時，讓孩子少吃膨化食品。