蜂蜜是頗受青睞的養生保健食品，然而，近日業內人士曝出：國內部分蜂蜜生產企業為了降低成本賺取利潤，在售價較高的蜜種中摻入價格低廉的油菜花蜜等，有些企業甚至為了提高產量且通過檢測，在蜂蜜中勾兌用陳大米加工而成的果糖。

     果糖葡萄糖含量標注不清

     近日，記者走訪市場發現，不少商場、超市和一些蜂蜜專賣店銷售的蜂蜜產品標注仍含糊不清，多以“天然”、“野生”、“純正” 等關鍵詞作為賣點，卻沒標明蜂蜜具體成分，不少經過加工的蜂蜜產品仍以“蜂蜜”自稱，令消費者真假難辨。

     在北苑一家超市內，在售的蜂蜜種類眾多，有棗花、洋槐、荔枝蜜、龍眼蜜、百花蜜、山花蜜等多種，除了傳統的蜂蜜外，還有益母草蜜、玫瑰蜜等，500 克裝的蜂蜜價格多在19元至上百元不等。走訪中記者發現，雖然市面上不少 “蜂蜜”的外包裝上都標示著“天然”、“原生態”等字樣，但仔細查看產品配料表卻發現，其中不乏葡萄糖、果葡糖漿等成分。而純正的蜂蜜產品自身含有這些物質，但不允許加入這些物質，在配料表上也只標注蜂蜜，而不會出現葡萄糖、果葡糖漿等成分。專家指出，配料表上出現葡萄糖、果葡糖漿這些成分，即表明是后期添加。

     同時，記者還看到，在售的蜂蜜絕大多數都未標明蜂蜜的具體成分及含量。

     “我買蜂蜜一般就是看價格、花種和色澤而已。”采訪中，正在挑選蜂蜜的市民劉女士表示。事實上，蜂蜜標簽不僅讓消費者霧里看花，當記者問到如何挑選品質較好的蜂蜜時，不少超市蜂蜜專柜的導購人員都從蜂蜜產地、 “野生純天然”以及不同種類花蜜不同的功效等方面入手向顧客推介，而當問及關于果糖、葡萄糖的具體含量時，他們卻含糊其詞。

     蜂蜜摻假手段多樣

     事實上，蜂蜜摻假現象長期存在，每年相關部門抽查后都會曝光問題產品。此前中國香港消委會的一項蜂蜜檢測發現：55 款蜂蜜樣本中有14 款摻雜了糖分，被檢出摻雜糖分的產品中有12款竟然還聲稱是天然或純正蜂蜜。

     資深蜂蜜專家王先生透露，不僅農貿市場出售有假蜂蜜，在許多大型超市也有假蜂蜜。

     據介紹，蜂蜜造假由來已久，手法多樣而且不斷翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下幾種：一是在蜂蜜生產期間用白糖或者糖漿直接喂養蜜蜂；二是往蜂蜜里大量摻入糖漿等較低成本的糖類；三是往蜂蜜里加入防腐劑、澄清劑、增稠劑等添加劑，用“蜂蜜制品”偽造“蜂蜜”；四是在同為真蜂蜜的情況下把價格低的摻入到價格高的當中，以次充好。

     小知識 4招識別真假蜂蜜

     一看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。

     二聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

     三是結晶鑒別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。

     四是含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。