節(jié)后如何解油膩?推薦吃荸薺，將其榨汁喝或切塊炒菜，口感清新爽脆，既解膩又開胃。

荸薺多在春末夏初種植，一般在深秋即11月底開始采收。也有過冬的荸薺春季挖掘上市，吃起來口感很甜。說起荸薺，第一印象就是肉質(zhì)潔白、味甜多汁、清脆可口，光想想就很解膩。荸薺中的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纖維能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，調(diào)節(jié)腸胃功能。此外，荸薺有滋陰潤(rùn)肺、開胃消食之效。因此，春節(jié)吃油膩了，荸薺是不錯(cuò)的解膩食品。

荸薺該怎么吃呢?我喜歡榨汁喝，解膩的效果也是最好的。將荸薺清洗干凈，去皮后切成塊，和雪梨、蘿卜一起榨汁喝，非常清爽，而且還有降火祛燥的效果。原則上不加糖，如果不能接受這種口感，可少量調(diào)入一點(diǎn)蜂蜜，會(huì)很好喝。也可以做中藥方劑“五汁飲”喝，即用荸薺、蓮藕、甘蔗、麥冬、蘆根榨汁喝。

還有一道解膩開胃小吃——荸薺話梅。荸薺洗凈，削皮備用，把處理好的荸薺和話梅放進(jìn)鍋里，倒入清水沒過原料，開鍋后煮15分鐘，燜半小時(shí)，放入冰箱冷藏一會(huì)，吃起來酸酸的很開胃。

此外，荸薺還很適合做湯。荸薺和藕切塊煮湯，清淡之余還有絲絲甜味，可代替肉湯或其他油脂多的湯品。如果吃不下炒菜，可將荸薺和木瓜等水果炒著吃，水果切塊，稍微烹炒一下，調(diào)入鹽和水淀粉，繼續(xù)翻炒幾下，湯汁收濃即可出鍋，清淡少油，有助于開胃。注意，生荸薺可能有姜片蟲，最好別生吃，如果要生吃，要買來源正規(guī)的，徹底清洗干凈后食用。