本報訊  據生命時報消息，如今的校園中，“小胖墩”越來越多。日前發布的國民體質監測公報顯示：在7~22 歲青少年學生人群中，各年齡段肥胖檢出率持續上升。國家疾控中心的數據顯示，我國18 歲以下肥胖人群已達1.2 億。兒童肥胖會帶來高血壓、糖尿病等一系列健康問題，而在已知的肥胖因素中，愛喝甜飲料、飲食高熱量、多油炸等不健康飲食是重要原因。據此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅從飲食角度制作了“兒童飲食紅綠燈”，幫家長給孩子控制飲食。

根據熱量高低，可將食物劃分為紅燈區、黃燈區和綠燈區。最簡單的理解是，綠燈食物是孩子最該攝入的，黃燈食物對身體有益，但吃多也傷身，紅燈食物對孩子健康無益。具體如下：

紅燈區食物，嚴格限制。高糖類：各種糖果、甜巧克力、甜飲料、甜點、冰淇淋、煉乳、果醬等，日常飲食調味盡量不加糖和蜂蜜；高脂肪類：油炸食品（炸雞、薯條、用煎炸方法制作的菜肴等）、含油主食（酥餅、飛餅、蔥油餅、油條、麻團、麻花等）、餅干、蛋糕、派、薩其馬、鍋巴、薯片、烹調油（各種炒菜油）、連肥帶瘦的肉（如五花肉、肥牛、肥羊片等）、高脂加工肉類（中式香腸、灌腸、烤腸、培根等）、黃油、奶油、巧克力醬、高脂奶酪等。

黃燈區食物，控制攝入。谷類制品：大米和面粉制成的各種主食品、面包、各種面點小吃、玉米和玉米制品等不加油的糧食制品，只能作為主食在正餐食用，不能作為零食。堅果類食物：花生、各種瓜子、核桃、榛子、巴旦木、開心果、松子、碧根果、夏威夷果等，每天限一小把；花生醬、芝麻醬等限1 勺。奶類制品：牛奶、酸奶等，每天限2 杯以內；魚肉蛋類：每天1~2 兩瘦肉、魚蝦，1 個蛋。這類食物攝入的關鍵在于烹調時不要用油炸、油煎的烹調方法。水果類：西瓜、蘋果、梨子、橘子、桃、草莓、橙子、菠蘿、葡萄等，每天限400克以內。

綠燈區食物，不限食用。無淀粉蔬菜類：各種不含淀粉的蔬菜，無論綠葉菜、根莖菜、茄果類、嫩豆和豆莢類等，在少油烹調的前提下均不限量；含淀粉蔬菜類：吃飯時用它替代主食食用時，可以不限量。例如，用蒸土豆、蒸藕、蒸芋頭、煮荸薺等替代一半米飯作為主食，有利于兒童控制體重。血糖反應較低、膳食纖維較高的雜糧和雜豆，如果沒有添加油、鹽和糖，在正餐食用時不限量。例如，用燕麥粥、紅豆粥、八寶粥等替代米飯和饅頭做主食，則無需限量，讓孩子吃到飽就可以。

“兒童一日三餐無需刻意添加營養品，只要按照膳食指南的推薦做到營養平衡即可。” 范志紅建議，對于肥胖兒童來說，三餐之中，要盡量少用紅燈食物，多選擇綠燈食物。