從2 月26 日起，生鮮雞上市，現宰現賣的傳統活禽銷售方式正式退出市中心城區13 個農貿市場。昨天，生鮮上市第14 天，記者走訪了市區多個農貿市場，發現限制區的農貿市場已經沒有銷售活禽，但是，市民對食用生鮮家禽仍有些不習慣，一些市民甚至跑到限制區外的市場買活雞。

市民

對生鮮雞仍有顧慮

“吃慣了現宰的活雞，聽到‘生鮮’二字，至今提不起勇氣嘗試。”家住新風路的劉釗蘭是家庭主婦，她每天的任務就是把一家人的一日三餐做得豐富營養，雞是他們家餐桌上的主菜，她習慣到市場買了活雞，放在家里養幾天再吃。自從生鮮家禽上市后，劉釗蘭買菜的任務更重了，因為她要跑到限制區外的市場買雞。

對于生鮮雞，像劉釗蘭這樣固執的人不多，不少市民都愿意嘗試一下，只是，嘗試過的市民也有其顧慮。“買過半只，吃起來口感還行，只是買的時候，總怕買到不新鮮的雞。”59 歲的趙姨說，雖然檔主告訴她可以掃描二維碼，看雞是否新鮮，可自己不會用手機，不會掃描。昨天，記者在新風市場觀察到，買菜的人大部分是中老年婦女，她們對于“掃掃二維碼”一竅不通，在生鮮家禽檔口前，幾乎沒有人拿出手機來掃描。“其實不用掃描，也可以看出雞是否新鮮。”群豐市場生雞家禽檔主賴先生說，選購生鮮雞可以摸一摸，聞一聞，看看雞肉是否彈性好，是否有異味。

供應商

宣傳普及后情況會改觀

每天凌晨兩點鐘左右，廣東三友東瑞食品有限公司的生鮮雞就都準備好了，再由冷鏈配送系統發送到各終端零售點。在此之前，肉雞要經過放血、脫毛、掏膛、預冷、包裝等統一屠宰加工程序。廣東三友東瑞食品有限公司是這次河源家禽“集中屠宰生鮮上市”指定的唯一家禽供應公司。

然而，第一個“吃螃蟹”的人，卻要面臨前所未有的挑戰。由于市場普遍反應冷淡，生鮮雞的銷售一直處于低迷狀態。 “試行第一周的每日還能銷售200 只左右，但是第二個星期銷售量就有所下降。”三友公司相關負責人告訴記者，目前他們屬于虧損狀態。“這種情況在其他城市也出現，只能慢慢來。”該負責人覺得，隨著宣傳的普及，這種現象會慢慢改觀的。

經營戶

口感不錯但市民未完全接受

在市區群豐市場，原本的3 檔毛雞檔全部轉賣生鮮雞，昨天均正常營業，只不過，生意并不太樂觀。“現在主要是老婆看檔，我準備去拉客。”檔主賴先生告訴記者，以前，他們夫妻檔一個宰殺，一個銷售，現在生鮮雞銷量不好，只要一個人就能做。

“我自己試吃過，口感還不錯，可大家還沒有完全接受。”對于市民的反應，賴先生有點無奈，他說，上市第一周銷量還能保持在一天三四只，這個星期以來，連續3 天，都是每天只賣一只雞。

“我準備去限制區外的市場多開個活雞檔口。”另一戶檔主已經打探好了，準備到東源的市場再做回老本行，他還向記者透露，他的同行有不少像他一樣，轉戰到限制區外的市場銷售活雞。

部門

先從單位學校開始推廣

對于市場的反應，源城區食安辦的相關負責人坦言，情況確實存在，也早有預料，他說：“在廣東，特別是客家地區的河源，推廣生鮮雞確實有難度，需要一個過程。”

但是，推行家禽生鮮上市是必然趨勢，當下工作的主要任務是引導廣大市民逐步養成消費生鮮家禽、健康飲食的習慣。為此，相關部門已著手準備，向單位和學校發出倡議書，從單位和學校開始，帶頭試吃生鮮家禽。接下來，相關部門還計劃開展試吃活動，讓市民免費體驗，科學認知生鮮雞。

本報記者 鄭婷影