“民以食為天”，一個國家百姓每天吃的內容，足以表明這個國家物質豐富的程度。春節作為中國最隆重的節日，年夜飯更能突顯出人們的生活水平。從過去的全家人過年一起打“牙祭”，直至如今親朋好友預訂飯店大團圓，年夜飯的變遷見證著國人生活狀況的巨大變化。

上世紀六七十年代

年夜飯最大好處是“解饞”

上個世紀六七十年代年夜飯是一年中最好的一頓飯。“我小時候最盼的就是過年。只有過年才能飽飽地吃上一頓大米飯，還有餃子、豬肉。”1962 年出生的劉劍說，“上世紀六七十年代，年夜飯的最大好處就是解饞。”當時在吃方面的消費占國人收入大部分。為有一桌豐盛的年夜飯，人們必須為雞鴨魚肉而奔走。那時，物資供應比較匱乏，大多數副食品是憑票供應的。因為供應有限，一定要手快才能買到好質量的東西。所以，在劉劍蘭印象中，臨近春節，父母都讓幾個孩子起早貪黑排隊去買。平時家庭主婦節儉得很，不肯多用一滴油，過年時，似乎一下子大方起來，年夜飯有白切雞、煲豬肉、芹菜炒魷魚，還有香噴噴的大米飯，這都是平時難得一見的。

上世紀八九十年代

雞鴨魚肉唱主角

上世紀八九十年代，雞鴨魚肉年夜飯上唱主角。當時，我國由計劃經濟向市場經濟轉變，憑票供應的東西越來越少了，市場經濟的引入，集貿市場的恢復，使年夜飯菜肴的種類由貧乏走向豐富。“我們這些80 后出生的人就感受不到父輩餓肚子的滋味了，經濟變好，物質豐富，人們的胃口也隨之大開。雞鴨魚肉成了年夜飯的主角。” 劉劍蘭兒子朱子聰笑道。但在朱子聰印象中，雖然沒有父輩特有的饑餓感，由于小時候家里窮，年三十晚到正月也就只有幾只雞可吃，客家特有的煲豬蹄也很快被他和妹妹大快朵頤地吃了許多。正因如此，朱子聰與妹妹也特別盼望春節的到來，春節菜肴豐富，也能痛快吃個夠。

現在

在酒店吃既方便又美味

年夜飯重要，可是做一桌豐盛又可口的年夜飯并不簡單，不僅需要時間和精力，還需要一定的廚藝。然而，由于現代人工作繁忙，生活節奏快，有些家庭根本沒有空閑時間精心挑選食材，自己動手做年夜飯。在這種情況下，飯店酒樓推出年夜飯的服務顯然滿足了不少市民的需求，不僅豐儉由人套餐多樣，而且還有半成品年夜飯套餐，特別人性化。身為80 后的朱子聰也在近兩年對這種模式的年夜飯躍躍欲試，“我們的日子越過越好，新鮮蔬菜無論冬夏都能買到，而且去飯店吃，生猛海鮮、南方菜、北方菜應有盡有，既可以美餐一頓，而且可以省下洗碗刷盤的麻煩，何樂而不為呢？”在劉劍蘭、朱子聰一家人看來，年夜飯昔日是重吃，今日是重情。當豐盛的飯菜擺滿一桌，家人團聚，共吃團圓飯的時候，每個人心中那種充實的幸福感真是難以言喻。平日很多家庭成員為生活各奔東西，難得團圓，一起吃頓年夜飯，酒肴相對，傾訴感情、生活感悟，年夜飯吃什么已經不重要了，重要的是那份人與人之間的親情。

本報記者 謝思思