家鄉的年味

讓人唇齒留香的牛軋糖雪花酥

有家才有年，有人才有味。所謂“年味”，其實也是家的味道。一口佳肴，品味一個家。

記者今天為大家介紹的，并不是飯桌上的佳肴，而是香甜有嚼頭的指尖佳品、口袋零食——牛軋糖、雪花酥，以及它們的制作人，手巧又熱情的謝素紅。

年前，記者來到市區大同路尾白嶺下村謝素紅的家里進行拜訪。步入廚房，一家子人已經忙上了。

“你好，你好，打擾大家了！”

“來，坐坐坐，她爸，快去泡壺茶。”說這話的是謝姨，謝素紅的母親，邊說邊招手讓記者坐下。旁邊坐著的是謝素紅的大姐，也招呼記者先吃點東西。

“你不用那么客氣，我們本身就姓‘謝’，就是這么熱情的，你就不用說‘謝’了。”謝姨幽默地說道，廚房里響起輕松的笑聲。

“你好，程記者，辛苦你過來了。”謝素紅放下手中的活，戴著圍裙，滿臉笑容地說道。這一家人的熱情，瞬間掃除了陌生感，讓人很快融入到這愉快和諧的氣氛當中。

桌子上，擺著兩盤已經做好的牛軋糖，看起來甚是誘人。旁邊的謝姨和大姐此時正剝著花生。

紅姐介紹說：“像花生、餅干、草莓干等等原料，我們都會選一些品質比較好的，而且是純手工制作。”紅姐還非常有心地將其中一份牛軋糖的原料寫在紙上，方便記者拍照。那么現在，準備做第二份牛軋糖了。

第一步是化黃油。大約需要六七塊黃油，視制作大小而定。等黃油都化成液體，就放入一盆量的棉花糖，要化成團。紅姐說這一步一定要掌握火候和時間，不然會導致成品過軟或過硬。棉花糖與黃油混合得差不多后，就可以關火了。接著倒入奶粉反復揉搓，就像揉面團一樣。等這些材料混合好后，再加入花生和草莓干粉，繼續揉搓。因為加了草莓干粉，慢慢地棉花糖團就會變成粉紅色，粒粒花生則嵌于其中。最后，將這個糖團攤平，待變得稍硬一些后切塊即可。而雪花酥的做法基本相同，區別在于，材料多了餅干，以及在切塊之前，要在糖塊上先撒上層層奶粉。

紅姐邊做還邊跟記者聊起了家長里短，分享自己的人生經驗。她說做人勤勞肯干很重要，一旁的大姐也很認同這個觀點。當記者問到為什么會選擇做牛軋糖、雪花酥，紅姐笑著說：“就是喜歡吃唄，你看我身材就知道吃得不少”她笑了笑又說“其實平時還會做很多東西吃，會去琢磨怎么才做得好吃，朋友們吃了覺得不錯，會相互推薦，所以現在也靠這個做點小生意。”正說著，謝叔又端著一壺熱茶進來了……

一盆盆新鮮出爐的牛軋糖、雪花酥，記者看得都忍不住咽口水，更別說家里的小孩子了。在制作過程中，小朋友們不止一次溜進來拿糖吃，紅姐、大姐笑罵，然而也是徒勞。記者也有幸吃了一塊雪花酥，一口下去，齒間能感受到包裹在外面的奶粉的“沙沙”聲，隨即奶香味和甜味在口中蔓延、流轉。記者毫不猶豫地給紅姐點了個贊。

有人說食物也有個性，用不同的心情去制作，則會反映不同的味道。記者認為，這一家子做的糖之所以香甜可口，除了其本身質量外，其靈魂所在，是一家人的熱情、和睦和勤勞。其味道也正如這一家人般陽光、溫暖。這也是家的味道

記者 程鵬 文/圖