■王雅琴

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜”，“蘿卜出了 地，郎中沒生意”。可見蘿卜是個好東西，也 有人把蘿卜稱其為“地人參”，意為生活水平 尚困乏的時候，一般人買不起人參吃，就把蘿 卜當作人參來吃。它含有能誘導人體產生干 擾素的多種微量元素，具有消積滯，化痰清 熱，下氣寬中，去油膩，解毒等功效。

由于每天燒蘿卜比較麻煩，所以我從立 冬后就常常將蘿卜做成醬香蘿卜，既省時、省 力，又經濟實惠，方便食用。口感也不錯，味 道特爽口鮮美。食之，可緩解胃內的積食，化 解食用油膩后剩余的脂肪，增加食欲，那咬進 去松松脆脆的感覺特舒服，下飯又營養，真可 謂一舉兩得。

這醬香蘿卜制作起來也非常簡單，只要 到菜市場去買一個大蘿卜，或幾個小蘿卜，根 據自己需要的量買，買時選得新鮮一點，手感 重一點的，這樣切開來不會空心。拿回家洗 凈，用刀削去一些疙疙瘩瘩的外皮，如表皮光 滑的就沒必要削去，根據自己的喜好切成一 二寸長的片狀或條狀形，放在干凈的盆里，撒 上一些鹽先腌一會，大約二個小時，會有一些 水分滲出來，將滲出來的水濾掉，這樣不會有 生蘿卜的氣味與微辣味。

然后準備一個瓷器類的容器，或是玻璃 罐一類的也好。將事先腌好的蘿卜用筷子夾 起放入容器中，倒入醬油、白糖、米醋，幾朵玫 瑰花，沒入蘿卜就行，攪拌均勻，蓋上蓋，過個 三天就可吃了。心急的過個一天一夜也可吃 了，只是吃起來生脆些。

大多人做醬香蘿卜不放玫瑰花，而我喜 歡放入3-5朵玫瑰花，它不但可以添香潤色， 還有行氣活血、舒肝解郁的功效，幫助醬油的 揮發作用，使其色、香、味俱全。

一罐帶有醬香與花香的醬香蘿卜就這樣 做成了，每天撈出幾片，早餐晚餐吃上幾 片，著實開胃，既可直接食用，也可蒸著熟 食。在寒冷的冬天，一家人圍坐在火鍋旁， 可以將這醬香蘿卜隨意吃，那種吃起來酸 酸甜甜脆脆的滋味，那種融入舌尖的混合 著醬香與花香的素食美味，確實令人回味 無窮。