■徐軍

記得我第一次摘野菜，是在 1970 年的春天，那時候我家居住在 豐州小河背的臨時簡易工棚家屬區(qū)， 附近還沒有農貿市場，外婆便帶著不 滿六歲的我到豐州的河邊、田埂采摘 野菜，讓我認識了野蕨菜、車前草、 馬齒莧等。回到家里，外婆把采摘 的野菜，有時剁碎鍋中，煮飯煮粥； 有時開水焯水，涼拌下飯。那個年 代的野菜味道，是口感如豬草一般 的青澀味，實在難吃，每次都是外婆 耐心地哄著我吃下去，留給我的大 多是酸澀的記憶。

曾經(jīng)的貧困，開春便奔向大自然 討食；曾經(jīng)的饑餓，全民追逐大魚大 肉；曾經(jīng)葷腥油水不足，國人吃怕了 的、不算稀罕、又賤生賤長的粗纖維 野菜，如今倒被人們美其名曰為“春 野三鮮”了。今天的人們膩夠了葷腥 油，還吃出了富貴病，山野菜倒成了 餐桌上的原生態(tài)特色菜了。

當代著名作家汪曾祺老先生曾 經(jīng)在《故鄉(xiāng)的野菜》里描述：“過去，我 的家鄉(xiāng)人吃野菜主要是為了度荒，現(xiàn) 在吃野菜則是為了嘗新了。”春天踏 青采摘野菜，成了當下城里人的一 種時尚，一種樂趣，一種對自然、健康 的追求。

一夜春風撲面來，簇簇野菜道邊 開。春天來了，遍地綠茵茵的菜秧 苗，滿眼金燦燦的油菜花。一片是 綠，一片是黃，吸引了城里人的眼 球。人們紛紛從熙攘的城鎮(zhèn)里走出 來踏青采風，興奮地奔行于郊區(qū)的鄉(xiāng) 野和田壟，不論大人、小孩還是老 人，個個如孩童般興奮，賞景之余， 彎腰屈膝，癡迷地尋覓著春天的野 味，野蕨菜、車前草、馬齒莧、艾葉草、 薺菜花、香椿、枸杞芽、魚腥草、野蘑 菇……蘇東坡那句“時繞麥田求野 菜”，倒是應和了這時節(jié)人們在大自 然尋覓野菜的場景。

“三月三，薺菜賽靈丹。”此時，一 場春雨一場綠，薺菜嫩且汁多，這時 候吃最爽口，挑野菜也正當時。辛棄 疾曾在文中寫道：“城中桃李愁風雨， 春種溪頭薺菜花。”他認為，有薺菜花 開著的地方，那里才是真正的春天。 薺菜，清炒、葷炒、燒湯皆可；而營養(yǎng) 豐富又最簡易的食法：涼拌；還可用 它剁成餡，包包子、包餛飩、包春卷、 做水餃。

春天采枸杞葉，山間河邊到處都 有生長，采摘回來后洗凈，沸水中略 微焯一下，加足佐料，即可食用。枸 杞葉瘦肉雞蛋湯，排毒潤肺。野外采 摘的數(shù)量大了可以晾干，收藏，慢慢 享用。枸杞葉曬干，還可制成枸杞葉 茶或枸杞芽茶。常喝枸杞葉茶或枸 杞芽茶，能強身壯體，延年益壽。

馬齒莧，又稱長壽草、螞蟻菜，生 命力非常頑強，具有清熱解毒、止瀉 痢、除腸垢等功效，適應性強，耐旱、 耐熱，只要有水，無論哪種土壤都能 生長。可開水焯水涼拌、清炒瘦肉雞 蛋、剁餡包餃子等。愛喝酒、腸胃不 太好的人，常吃馬齒莧可以幫助消 化，緩解腸胃壓力。

冥冥之中上天福佑，我家樓上的 花圃前些年開始一片一片地長出車 前草、馬齒莧和艾葉草，每年的春暖 花開時節(jié)，幾場春雨過后，野菜都會 肥嘟嘟鋪地生長，吃不完的就送鄰 居、送朋友、送親戚，他們都當成寶 貝。每每看到他們從我手中捧接過 野菜時那欣喜的勁兒，我都會不自覺 地、寬心地樂著……