去年國(guó)慶七天假期哪也沒(méi)去，呆在家， 閑著。反正閑著也是閑著，便心思開(kāi)花，做 了件想做卻一直沒(méi)能做的事，那就是做客家 娘酒。

十月一日上午，自己去市場(chǎng)買(mǎi)了糯米十 斤、甜酒餅一包、壇罐一個(gè)回家，然后就在家 里開(kāi)心地忙碌起來(lái)，中午飯前先將壇洗干凈 在樓臺(tái)晾著，繼而將米洗凈、泡著。

午睡醒來(lái)后就開(kāi)始煮飯了。由于家里 鍋小，十斤糯米的量，我用電飯鍋煮了兩鍋， 用高壓鍋煮了兩鍋，共四鍋，才將糯米完全 變成熟飯。當(dāng)中有一鍋有些燒糊了，心里覺(jué) 得很是可惜，浪費(fèi)了那米，但這個(gè)小問(wèn)題不 影響我繼續(xù)完成釀酒的心情，我仍是興奮 著完成接下來(lái)的工作。飯煮好了，就要將 飯盛涼，家里沒(méi)什么可裝這么多飯的器皿， 我便將整鍋的飯連鍋一起放在一個(gè)有自來(lái) 水的桶里隔水泡著，心想這樣散熱快呢。 可四鍋飯，這樣的散熱方法還是有點(diǎn)慢了， 我便又將鍋里的飯盛出來(lái)，倒在一個(gè)洗干凈 的盆中，也用同樣的方法將盆泡在塑料大 水盆上。

冒熱氣的飯，很香，且那么多飯同時(shí)冒熱 氣，飯香更是濃郁得化不開(kāi)了。整個(gè)房子都 被這種香氣彌漫著，我忍不住，盛了一碗飯獨(dú) 自吃了起來(lái)。

這是沒(méi)有菜就可以吃得津津有味的 飯，而在我的記憶中，這樣的飯是小時(shí)候 才有的，那時(shí)釀酒的人是媽媽?zhuān)�享受飯�?的人是我。離開(kāi)家鄉(xiāng)后，媽媽不再釀酒， 我再也沒(méi)有吃過(guò)不用菜就可以香甜地吃 完的飯。

等到飯只剩下微微暖氣時(shí)，就可將酒的 發(fā)酵品——酒餅細(xì)細(xì)地滲入米飯中，一邊滲 的時(shí)候一邊得不停地翻動(dòng)，這樣才均勻，我翻 騰著這些飯不下五遍，等到覺(jué)得酒餅完全與 米飯交融在一起時(shí)，這些能神奇地變成酒的 飯就可裝進(jìn)干凈的壇罐里了。我裝著這飯， 一勺一勺地、小心地，同時(shí)也興奮地，將它們 全盛了進(jìn)去。最后我將早就洗干凈曬干的白 色毛巾蓋在壇罐的入口處，再將蓋子蓋上。 大功告成。

接下來(lái)的幾天，我什么事也沒(méi)做，就只等 這些飯發(fā)生神奇的質(zhì)變了。這樣的飯加了酒 餅就真的可變成佳釀么，真是奇怪。

沒(méi)想到的是，就在第二天早上我剛醒來(lái)， 就聞到了酒香。看來(lái)是酒餅真的起了作用， 我的杰作開(kāi)始顯山露水了。哈，真是酒香不 怕你不醉，聞著聞著的時(shí)候我就有了暈乎乎 的感覺(jué)。

第三天酒香更濃了，摸著壇罐的外壁，竟 有些發(fā)熱。這時(shí)應(yīng)當(dāng)是酒餅完全發(fā)酵的原 因，也是酒味絕好的兆頭。這樣的狀態(tài)更是 讓我歡喜，我揭開(kāi)蓋子，酒香不是太濃，但能 熏得伊人醉了。那兩天前的飯現(xiàn)在不像飯 了，只像是煮好的粥，但又沒(méi)有粥的稀爛。 我將四周因飯與酒餅起反應(yīng)發(fā)熱時(shí)沾在缸 壁上的水氣抹干，然后就迫不及待地將由飯 變出來(lái)的酒，用小杯子盛上來(lái)，倒入口中。

甜，醇，香。這是我出生以來(lái)享受過(guò)的 最美的酒吧，不然為何我會(huì)那么興奮呢？我 獨(dú)自一人笑逐顏開(kāi)了，喝第一口時(shí)臉就紅著， 再喝幾口臉就開(kāi)始發(fā)燙了。

終于喝上自己釀的酒了，終于有理由每天 喝酒而不讓人懷疑不讓人責(zé)怪了。哈！品嘗 自己親自釀造的酒，感覺(jué)原來(lái)是那么幸福。

■駱海娟