本報訊 記者 楊容 通訊員 程子躒 前日，河源“粵菜師傅”融灣發展對話論壇暨《尋味河源》首映禮·河源“粵菜師傅”客味創新擂臺賽頒獎會在美麗的萬綠湖畔隆重舉辦。省內知名粵菜大師、省內外餐飲管理專家學者、珠三角地區美食行業社團、美食達人等大咖齊聚河源，圍繞河源全面融入粵港澳大灣區建設、探討餐飲產業與品牌融合發展等主題，出謀劃策。活動中，河源“粵菜師傅”工程專題宣傳片《尋味河源》首映。

此次論壇大咖集聚，省內知名粵菜大師、省內外餐飲管理專家學者、珠三角地區美食行業社團、美食達人等圍坐一起，暢所欲言，分別圍繞“在河源全面融入大灣區建設的大背景下，如何才能實現餐飲產業與品牌的融合發展”““融入粵港澳大灣區建設、人才培養教育、資質認定、勞務輸出以及食材產業發展”等話題展開探討。

廣州烹飪協會常務會長楊志毅表示，河源有大量的優質綠色食材，完全可以成為粵港澳大灣區的“菜籃子、果盤子、米袋子、茶罐子”。他建議，河源美食要走出去，首先就要大力建設優質食材基地，著力挖掘和開發利用本地食材資源，打造優質食材品牌。同時，要鼓勵支持餐飲企業依托電商產業發展成果，構建線上、線下結合與互動的營銷平臺，加快推進河源特色食材走向市場。

關于河源客家菜如何做大做強、實現跨區經營，名廚們各有一番見解。河源名廚朱偉銘認為，餐飲品牌需要跨區經營，需要深入了解各地喜好的口感與風味，才能在不同的地域立足。惠州名廚陳運輝表示，客家菜餐飲企業要實現跨區經營，首先是要學習轉型，要在傳統客家菜的基礎上，巧妙融入時尚元素、客家文化。

歷經數月拍攝制作的河源“粵菜師傅”工程專題宣傳片《尋味河源》在活動中首映，贏得了現場嘉賓與觀眾的一致贊賞。嘉賓們紛紛表示，宣傳片讓自己重新認識了客家菜。據悉，該宣傳片是河源“粵菜師傅”工程的重要內容之一，目的是深入挖掘和推廣河源本地最具特色的客家菜。參與拍攝的民間河源客家菜師傅傳承人充分展示精湛廚藝，共同拍攝好《尋味河源》。

同時，在河源“粵菜師傅”客味創新擂臺賽中脫穎而出的20家企業被授予獎杯證書。