■翁明鴻

看《解密》時，最感動的就是一個再普通不過的場景——孤獨的天才科學家被保密單位任用，離家時，勞累過度的養母事無巨細地交代長女，做一頓餞別的早飯——面的分量要剛好，并且要吃得滴水不漏，才象征著未來的路完滿順暢；蕎麥面韌性強，以后也要如此能屈能伸……

就是這樣溫暖的味道，把這個孤獨癥的天才，從上帝的手里，一點點拉回了塵世。也是想起了讀書遠行前奶奶做的早飯，那象征圓滿的荷包蛋，眼淚就忍不住氤氳在這濃厚的煙火氣中。

吃飯，是印刻在每個人一生中不可磨滅的一件事。好好吃飯，應該就是潮汕群體的人生大事了，并且要自己動手才能做出熟悉的美味。

于是就有了假日里呼朋喚弟妹的熱鬧場景。清早，從菜市場收獲了大袋小袋的新鮮食材，和早到的友伴開始動手處理——蝦去腦，蝦背切開去線，蒜瓣剁蓉加小米辣半個，熱油淋下激發香氣，攪拌后調味，夾入蝦背中，擺盤撒芹菜待水蒸；五花肉切塊，洗凈后調味油封，蒜瓣煎香加五花肉炒至外皮金黃，放板栗調醬色，入高壓鍋燜……手里快速運轉著，一邊跟好友搭著話，腦子里不斷回想著父親做著每一道菜的樣子。

我最喜歡圍在父親身后看他做飯的。父親是家里最優秀的廚師，每一道菜，都是獨具匠心的結晶——刀工精湛利落，調料精當，單配色就已經十分可口。小時候最期待的，就是回家好好吃飯，飯菜噴香，一邊談論著學校里的趣事一邊評點著新菜色的口味。父親總會說上一句：“倒是養了你們這一群刁嘴！”言語中總有得意之色。

由于廚大藝大，每次節日聚會絕對是他的秀場。甚至連書里的八寶蟹羹，都能在他手上吃到。而成長大概也是一種模仿，我總企圖在模仿中尋找到一種安定感。我常常復制他的很多菜色，卻始終燉不出那一鍋冬日里濃香的雞湯。

老家習俗，入冬是要進補的。父親最喜歡擺弄一鍋雞湯。冬日的傍晚，他特意去養雞場尋摸來的走地雞，必是新鮮宰殺，只掏空內臟，清洗后蒸雞下鍋；再抓適量的沙參玉竹枸杞西洋參，一鍋燉。燉是有講究的，必是一只老古董大鍋，下蒸架加足量的水，再把中鍋裝的雞肉放進去。晚飯結束后起火開燉。往往是一家人飽飯后，圍坐在一起喝茶聊天，弟弟表演著新學的魔術，妹妹又開始了她的單口相聲，奶奶也會講起久遠的故事，客廳里回響起配合的笑聲……而那一鍋雞湯，就在冬夜漸深漸濃的寒意里，滲出了濃香。

起鍋了。爸媽先把帶著雞腿的頭一碗湯盛給奶奶，接著從小排到大。一家人圍著餐桌，分享著熱氣騰騰的進補湯。蒸騰的香氣中，湯汁入口回甘，肉絲細嫩，這一碗仿佛是充滿魔力的雞湯，吃完常叫人全身都是通暢的暖意。而那一份味道總是讓人回味。

在外地的很多個冬天，常常企圖復刻這一份美味。一樣的食材，一樣的順序，無數次嘗試后終于有最接近的味道。可是一人一碗，盛起來孤零零地擺放著，總是吃不出那份熱鬧滿足的香氣。而看著剩下的那一鍋湯，竟會有“羹飯一時熟，不知貽阿誰”的失落感。

一如《飲食男女》中煙火氣十足的片頭。孤獨的老父親手起刀落，蒸炸炒燜煮，細細雕琢了一大桌的菜肴。滿屋子騰騰的香氣，只為了偶爾的團聚，卻在冷漠的親子關系中一點點消散殆盡。

于是更加想念家里的熱鬧與和氣。想象著過年時候，家人團聚的場面，熱鬧的生氣使得菜香蒸騰，縈繞成冬日里最溫暖的飯菜暖香……