“升燈，再升，步步高升！”伴隨著禮生的高聲唱喏，花燈緩緩升至距房梁的三分之一處，廳內(nèi)眾人齊聲頌祝：“盞盞花燈亮華堂，祖宗保佑添丁郎，兒孫代代有名堂，光宗耀祖萬(wàn)年長(zhǎng)！”

頌完，鑼鼓喧響，鞭炮齊鳴，族人親戚齊聚祖屋廳內(nèi)吃燈菜，“燈仔”派發(fā)紅包。至此，一年一度的上燈儀式告一段落。

暖暖的春日陽(yáng)光照在灰白的屋脊上，百年老屋像剛睡醒的獅子，瞇著眼睛，心滿(mǎn)意足地伸了個(gè)懶腰。朱紅的大門(mén)外，半月形的大池塘波光粼粼，在陽(yáng)光下閃著動(dòng)人的光澤。池塘邊的幾株桃樹(shù)，一簇深紅、一簇淺紅開(kāi)得正熱鬧。細(xì)看時(shí)，嫩綠的葉子，毛茸茸的豆粒大小的桃子在梢頭怯生生地探著頭。樹(shù)下，白色的芥蘭花、黃色的油菜花、紫色的豌豆花，一團(tuán)團(tuán)，一叢叢，在風(fēng)中輕輕搖晃著，送來(lái)一陣陣淡淡的清香。

上燈，最令人興奮的是準(zhǔn)備的過(guò)程，帶著愉快的期待，去年添丁的人家開(kāi)始炸油果，做炒米。泡好的糯米須“破粳”，即摻入三分之一的粳米去碾粉，碾好后加開(kāi)水，煮溶的糖攪拌，充分揉搓后，蓋上濕布放在竹匾里醒一夜。第二天拂曉摻入芝麻，把面團(tuán)重新揉一遍，然后揪成一小團(tuán)一小團(tuán)搓成圓球形。鐵鍋里倒入一桶油，大火燒開(kāi)，中火下面團(tuán)，面團(tuán)浮起后轉(zhuǎn)小火，炸至金黃再撈出瀝油。十分費(fèi)工費(fèi)時(shí)，但客家人仍年年樂(lè)此不疲，待油果晾涼后壘成金字塔形，頂上插桃花或菜花。手巧的人一座能壘一百多個(gè)油果，近一米高；一般壘六十多個(gè)，半米來(lái)高。壘油果得趁熱，冷了就硬了，不聽(tīng)擺布了。

接下來(lái)是做炒米糕。把曬干的大米放進(jìn)膨化機(jī)里，持續(xù)加熱，溫度到達(dá)兩百度，“嘭”的一聲大響，黑乎乎的機(jī)罐炸成兩半，白花花的炒米就出來(lái)了。平展展的木桌上鋪一個(gè)長(zhǎng)方形的鐵皮框子，約一寸高，倒入炒米，淋上熬好的糖稀，趁熱用粗大的鐵碾子來(lái)回壓實(shí)，待涼了用刀切成兩寸長(zhǎng)、半寸寬的長(zhǎng)條狀即可。講究些的人用葵花子仁炒好了，配上椰蓉制成糕狀代替，清香可口，甜而不膩。做好的米糕也要壘成金字塔，再插上時(shí)鮮花朵，寓意花開(kāi)富貴。

然后是備三牲。客家地區(qū)的三牲是豬、魚(yú)、雞。隆重些的人家用整豬，把豬宰好，全身涂上紅色，讓它趴在專(zhuān)門(mén)的箱籠上，由兩個(gè)人將它抬至供桌前。不過(guò)這樣的豬須在祠堂里呆上整整一個(gè)上午，身上除了紅彩，還會(huì)落滿(mǎn)香灰、鞭炮屑，事后處理起來(lái)十分麻煩。現(xiàn)在的人一般買(mǎi)個(gè)豬頭或切一大塊豬肉，裝在紅色袋子里供奉，避免浪費(fèi)。初開(kāi)啼的公雞殺好后，讓它趴坐在紅色搪瓷盤(pán)里，昂首挺胸，上鍋蒸熟，嘴里叼一枝花，擺上供桌。魚(yú)就比較簡(jiǎn)單，熟魚(yú)、魷魚(yú)均可，也有講究的人特地用紅色水桶裝了一尾紅色活鯉魚(yú)來(lái)的。

待這些大件備好后，加上花生、糖果、桔子，炒米糕、油果擺成六大盤(pán)，其余供品隨各家喜好，有錢(qián)可多買(mǎi)些，沒(méi)錢(qián)少買(mǎi)些。

農(nóng)歷正月十二一大早，各燈主家就挑著“籮格”，扛著鞭炮，抱著小孩，浩浩蕩蕩奔祠堂而去。一般十點(diǎn)之前擺好供桌，響鑼、鳴炮、接獅子拜祖，主祭者就位，念祭文、宣”燈仔“名單，引領(lǐng)大家鞠躬，上香、進(jìn)爵、獻(xiàn)寶，等上燈時(shí)辰一到，合力升燈，頌祝、響鑼、鳴炮、獅子再拜，眾人吃燈茶，接紅包，方喜氣洋洋散去。

一套程序下來(lái)，忙而不亂，井然有序，熱鬧非凡，就連門(mén)外那桃花、菜花，也在淡藍(lán)色的鞭炮煙霧里不住點(diǎn)頭微笑，仿佛沉醉在這春風(fēng)里。

聽(tīng)人說(shuō)，客家地區(qū)上燈由來(lái)已久。客家人六次南遷到達(dá)嶺南，落地生根頗不易。是以每有男丁出生，必大開(kāi)祠堂，上燈告知祖先。

都說(shuō)嶺南客家人多是秦朝隨軍士卒，可是那六角花燈，分明是宮燈樣式，莫非當(dāng)中有不少戰(zhàn)國(guó)貴族后代？

作者：羅翠萍