南方日報訊 （記者/王佳欣 通訊員/粵市監(jiān)）4月27日，廣東省高三、初三年級學(xué)生即將返校。為切實做好學(xué)校和校園周邊食品安全監(jiān)管工作，廣東各地市場監(jiān)管部門提前謀劃、多措并舉強化監(jiān)管，確保疫情防控期間學(xué)校食堂和校園周邊食品安全監(jiān)管落實到位，全力守護師生“舌尖上的安全”。

    全面落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任

    為筑牢校園食品安全戰(zhàn)“疫”防線，廣州、深圳、江門等地市場監(jiān)管部門督促學(xué)校嚴(yán)格按照相關(guān)指引要求全面落實食品安全主體責(zé)任。在廣州，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門要求學(xué)校全面檢查并清理食品及食品添加劑、調(diào)味料和食品相關(guān)產(chǎn)品，確保食材安全，規(guī)范加工熟食食品，避免食物交叉污染；督導(dǎo)檢查學(xué)校食堂做好設(shè)施設(shè)備的保潔消毒，特別是學(xué)生餐飲用具要進行嚴(yán)格消毒后才能使用。同時，督導(dǎo)學(xué)校根據(jù)實際情況適當(dāng)延長供餐時間，錯峰分批就餐，控制好就餐人數(shù)，避免聚集性就餐，最大限度防范風(fēng)險。

    在深圳，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門落實學(xué)校校長（園長）負(fù)責(zé)制，各校主要領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)組織對學(xué)校食堂及供餐單位開展全面的風(fēng)險隱患排查。采取校外配餐的學(xué)校，要嚴(yán)格按照《深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會 深圳市教育局關(guān)于規(guī)范全市學(xué)校校外集體配餐管理工作的通知》要求，落實校外集體配餐單位的遴選和監(jiān)督，建立并落實配餐接收、分餐等各項配餐管理制度，不得選擇未達到食品安全量化A級要求的單位（生產(chǎn)企業(yè)除外）進行供餐。此外，學(xué)校應(yīng)依據(jù)省教育廳制定的《廣東省學(xué)校食堂每日自查要點表》完成日常食品安全自查，上報“廣東省學(xué)校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”并按照學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作有關(guān)要求，落實學(xué)生餐營養(yǎng)配餐工作和學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，做好陪餐記錄和填寫陪餐評價表，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。

    為了讓學(xué)生吃得更安全放心，江門市869家學(xué)校接入“邑校食安”陽光餐飲平臺，對校園食品安全進行全過程智慧監(jiān)管，市場監(jiān)管、教育部門和學(xué)校、家長可通過不同端口，隨時掌握學(xué)校食堂情況，對食品庫房、清洗消毒、烹飪加工、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行實時監(jiān)督。

    開展校園周邊食品安全專項檢查

    針對校園周邊的食品安全監(jiān)管，韶關(guān)、茂名、云浮等地開展了專項檢查。據(jù)介紹，云浮市市場監(jiān)管局要求學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位加強從業(yè)人員疫情防控知識培訓(xùn)。嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，落實每日崗前健康檢查、佩戴口罩、手部清潔消毒等防護措施，對就餐人員實施體溫監(jiān)測。要求學(xué)校及其周邊至少200米范圍內(nèi)所有經(jīng)營者（含流動攤販）及從業(yè)人員要參加新冠肺炎核酸檢測，未參加核酸檢測或核酸檢測結(jié)果不符合要求的，一律不得營業(yè)。

    在韶關(guān)，執(zhí)法人員進入學(xué)校周邊餐飲店后廚查看設(shè)備是否定期維護消毒清洗、是否及時清理過期、臨期、變質(zhì)食品原料、“三防”設(shè)施是否有破損，從業(yè)人員是否持有效的“健康證明”上崗，并現(xiàn)場指導(dǎo)進行防疫知識培訓(xùn)，確保從業(yè)人員具備防護技能。要求從業(yè)人員必須每天測量體溫，佩戴口罩，有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，立即調(diào)離工作崗位。

    茂名市市場監(jiān)管局對各學(xué)校周邊餐飲店、食品店現(xiàn)場督查驗收，重點檢查從業(yè)人員健康證和疫情防控知識培訓(xùn)以及庫存食材清查情況，對臟亂差及無證照企業(yè)作出責(zé)令停業(yè)整改。