時序進入暮春后，氣溫升高，天氣和暖，萬物欣欣向榮，正是春筍萌發破土、蓬勃生長的時節。

老家山多，野生的竹子也多。但凡生長竹子的地方，一到春天，都會長出竹筍。那一片片、一叢叢竹林下，一根根小筍子，在某一個日子，似乎約好了一樣，突然冒出地面，密密麻麻的，到處都是。那毛茸茸的筍尖，水靈靈的，煞是可愛。

筍子的生長速度極快，只需三五天時間，便可長至尺許，若不趕緊扯去，就會錯過最佳采收期，那就只能讓它長成竹子了。

扯筍子這活兒，是我們這些鄉里小孩春天里最喜歡做的事情。

筍子一長出，我們就開始上山扯，一直扯到大半個多月后才罷手。筍子一茬一茬地生長，怎么扯也扯不完。頭幾天剛扯過的地方，過幾天又會長出一批新筍子。而那些沒有被扯掉的筍子，十天半月之后，筍殼自動脫去，便會長成一根亭亭玉立的新竹子。

每天下午一放學，我們便相約結伴，到村后山上扯筍子。只需個把時辰的工夫，便可滿載而歸。而一到星期天，我們便常常攜帶一把柴刀、背著竹簍、拎幾個布袋上山，一扯就是大半天。估摸著扯得差不多了，我們才不情愿地停下來，割幾根青藤，扎好裝滿筍子的袋口，再砍一根小灌木，當作扦擔，一路走走歇歇，氣喘吁吁，將一擔沉甸甸的筍子挑回家。

扯筍子，也有一些講究。一般來說，向陽的山坡，竹筍比背陰的山坡要出得早些，也長得大根些；尤其是巖石邊上的地方，筍子長得格外粗壯，人見人愛。

扯回來的筍子，不宜久放，最好是盡快將筍殼剝掉。而剝筍殼這活計頗費時間。若沿著根部往上逐張去剝，那費時更多。很快，我們也學會了大人們教給的一個好辦法——從筍尖往下剝，速度就快多了。先撕開筍尖殼葉，再用食指卷著殼葉往下卷，幾卷下來，便將整根筍殼剝得一干二凈。

剝去了殼的筍子，黃綠蔥翠，煞是養眼，掰成半指長一截，配上紅辣椒素炒或拌入酸菜燜煮，都特別開胃爽口；用來炒新鮮豬肉或臘豬肉，則是上佳的天然食材；而那些嫩筍子，切碎后炒蛋餅，味道更是一絕。吃不完的筍子，開水焯過后，再晾曬干或用火烘干，制成風味別具的筍干，儲存好，隨時可以享用。

來自山間的小筍子，清秀挺拔，土色土香，可謂是春天饋贈給人間的一件珍貴的禮物。夾一筷春筍，味蕾狂歡的同時，更感受到春天的美好與可愛……

作者：盧兆盛