“東江客家米粉制作技藝”于2023年8月14日成功入選江東新區第二批非物質文化遺產。米粉制作技藝原是河源民間傳統手工技藝。1978年，成立了河源面粉廠（后改為米面廠），將此手工技藝融入機器生產。1988年河源市成立，米面廠分為郊區（后改為東源縣）和源城區兩部分。1994年，源城區糧食局創立米粉廠，打造了槎江米粉品牌。進入21世紀，源城米粉廠改制，原技術人員創立了金霸米粉廠，后在臨江投產，金霸米粉傳統技藝在工廠生產中完整保留與傳承，目前年產量達5萬噸。

傳統的東江客家米粉制作技藝流程：原料→洗滌→浸泡→磨漿→蒸粉→成型→復蒸→切斷→烘干→包裝（當前有一定的創新改變，但基本不變）。

梁慧丹/整理