本報訊 據錢江晚報消息，鹵蛋也會爆炸？這事確確實實發生在應黛眉女士身上。她在杭州九佰碗老湯面吃鹵蛋時，鹵蛋突然爆炸，把她的上嘴唇、牙齦都炸傷了。
　　事情發生在27日晚上7點多。應女士和朋友到九佰碗吃飯，兩人都點了一碗面和一個鹵蛋，鹵蛋上來時放在一個小碗里。應女士摸了摸蛋，不燙，拿起來就往嘴巴里送。“剛剛一口咬下，嘴里‘呼’一聲炸開了，我感覺嘴巴都不是自己的了。桌子上、脖子上全是粉碎的蛋黃。”
　　有人拿來一根牙簽戳應女士朋友還沒來得及吃的那個蛋。一戳，一股熱氣冒出來。服務員說，鹵蛋是早就煮熟的，應女士點的時候又把蛋放到微波爐里熱了一下。
　　鹵蛋怎么會爆炸呢？九佰碗的工作人員也很委屈，說從沒碰到過這樣的事。對此，浙江工業大學化材學院副教授馮杰說，這跟鹵蛋在微波爐里被加熱過有關，放進微波爐內加熱的鹵蛋雖然是熟的，但因為蛋體內仍存在一定水分，在微波加熱過程中，這部分水迅速升華變為水蒸氣，而蛋白部分又仿佛一個密閉的三維網絡包裹著這些蒸汽，一旦有外力破壞這個三維網絡時，蒸汽便一轟而出，容易形成爆炸。