本報訊  日前，以學生營養早餐為主題的《北京、上海、廣州三地小學生早餐飲食行為現況調查》報告由上海市學生營養與健康促進會在上海世博園新西蘭國家館發布，調查顯示，中國小學生的早餐行為習慣尚待改善，水果蔬菜攝入尤為缺少。

　　上海市學生營養與健康促進會副會長兼秘書長劉祥瑞表示，學生的均衡營養膳食關系到下一代的健康成長甚至是整個國民的體質水平，所以一直是家長和社會關注的問題。其中，學生的早餐營養問題是一個重要而又容易被忽視的課題，如果早餐營養攝入不足或營養不均，將會對孩子的身體健康成長造成極大影響。

　　這項在三地3萬余名小學生中進行的調查顯示，雖然三地學生、家長對于早餐營養的重要性已經有所認識，然而北京和廣州仍有大約25％的小學生不能堅持每天吃早餐，上海小學生中這一比例為15％。三個地區的學生反映他們有時不吃早餐的主要原因均為“沒時間吃”和“沒食欲”。

　　調查顯示，絕大多數小學生的早餐主要是由家長準備的，而且早餐進食速度普遍較快，吃早餐所花的時間在20分鐘以內，北京和上海約有40％的小學生只用10分鐘在吃早餐上，廣州小學生中這一比例甚至超過55％。

　　調查顯示，三地小學生的早餐都主要由谷類、奶類和蛋類組成，種類比較單調，早餐有食用蔬菜、水果和肉類習慣的比例均不足20％，有超過一半的學生和家長甚至認為早餐不需要食用蔬菜和水果。多數人認為從過去的“白粥＋油條”過渡到“牛奶＋面包”就是營養早餐。

　　對于上述問題，上海交通大學營養系蔡美琴教授建議，一頓營養均衡的早餐能滿足孩子全天約30％的能量，作為孩子的父母一定要足夠重視早餐對孩子的重要性，必須堅持每天吃早餐。如果早餐營養攝取不夠，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，一上午都無精打采，對于健康發育極為不利。而對于正處在生長發育期的孩子來說，搭配合理、營養豐富的早餐是應對一上午挑戰的保障。

　　蔡美琴表示，一頓營養均衡的早餐應當包括4種以上的食物，不僅要有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還需要維生素及礦物質，早餐種類少，結構不合理，不但會影響到營養素攝入的均衡，還影響到消化吸收，進而影響健康與發育，可能造成記憶力降低、肥胖、便秘、腸胃疾病等問題。作為常被學生和家長忽視的水果蔬菜恰恰是提供維生素C、膳食纖維等營養元素的重要來源，而中國學生在這些營養元素的攝入上明顯存在不足。