青光眼是一種表現為眼內壓增高、視神經和視功能損害的眼病，除了要積極治療外，還要輔助以藥膳食療。雪耳茉莉花雞肝湯有補益肝腎的功效，適宜于青光眼后期肝腎虧損、神經萎縮者用。雪耳性平味甘淡，能滋陰潤肺、養胃生津、益氣補腦，適宜于肺熱津傷、虛勞咳嗽、高血壓、眼底出血等用。而茉莉花性涼，味甘、辛，能清熱解表、和中下氣、利濕。因而此湯清香可口，亦為夏日家庭養生湯水。

　　材料：水發雪耳15克，茉莉花、杞子各10克，雞肝100克，生姜2片。

　　烹制：雪耳去蒂撕朵；茉莉花用淡鹽水漂洗凈，撕為小瓣；雞肝洗凈，切片。在鍋內加水750毫升（約3碗量）和姜，武火滾沸后下雪耳、杞子滾約10分鐘，下雞肝至剛熟，撒入茉莉花瓣調入適量食鹽便可。此量可1日分3次進飲。