生產(chǎn)豆芽不需要復(fù)雜的設(shè)備，很多小作坊租個(gè)房子就能生產(chǎn)，而且三四天就能出一批豆芽，同樣的豆子生產(chǎn)的豆芽還多。時(shí)間短、成本低，小作坊就逐漸擠占了正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展空間。

　　本報(bào)5月5日訊  近日，隨著外地“毒豆芽”被查處，豆芽這種家常菜也引起省城市民關(guān)注。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，濟(jì)南市場(chǎng)上每天大約需要30噸豆芽，這些豆芽大部分都來自小作坊。由于豆芽生產(chǎn)門檻較低，很多小作坊就能生產(chǎn)豆芽，這也給市場(chǎng)監(jiān)管帶來了很多麻煩。

　　“你這些豆芽從哪買的，怎么辨別好壞啊？”5日，記者走訪了多家餐館和部分小吃攤，雖然豆芽仍在大量使用，但點(diǎn)豆芽的人已經(jīng)明顯減少。對(duì)于記者的追問，很多店主都表示自己也無法從外觀上分辨豆芽的優(yōu)劣，一般都是從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上找比較熟的批發(fā)商進(jìn)貨，有時(shí)候打個(gè)電話就有人送貨過來。

　　“豆芽這個(gè)東西生產(chǎn)很簡(jiǎn)單，又不是多貴的東西，誰也不會(huì)留意哪個(gè)廠家生產(chǎn)的。”一位胡姓攤主表示，生產(chǎn)豆芽沒什么技術(shù)含量，門檻太低了。對(duì)于批發(fā)商的豆芽是哪個(gè)廠家生產(chǎn)的，他們大都不清楚，也從來沒問過。

　　記者從匡山農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)了解到，市場(chǎng)上每天要銷售兩三噸豆芽，這些豆芽大都是商販們?cè)谧约业淖鞣蛔龅模�有的一天能賣出2000斤。據(jù)一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士估算，濟(jì)南每天要消耗豆芽30噸左右，其中多半都是小作坊生產(chǎn)的。按照正常程序，豆芽的生產(chǎn)要經(jīng)過消毒、發(fā)芽等一系列工序，生產(chǎn)周期大約要7天時(shí)間。但生產(chǎn)豆芽不需要復(fù)雜的設(shè)備，很多小作坊就能生產(chǎn)，而且三四天就能出一批豆芽，同樣的豆子生產(chǎn)的豆芽還多。時(shí)間短、成本低，小作坊就逐漸擠占了正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展空間。

　　另外，別看豆芽不是大菜，在行業(yè)監(jiān)管上還有很大難度，涉及到工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)、食品藥品監(jiān)管等多個(gè)部門。而很多小作坊根本不用去主管部門登記備案，管理起來難度非常大，存在較大的隱患。