男子熄滅燃燒的硫磺，其身后是經硫磺熏制的生姜。記者暗訪發現，順義區石門批發市場內，數家商戶利用硫磺熏蒸色相不好的生姜。昨日，順義區工商局現場執法，沒收不合格生姜500斤，稱將嚴查此事。本報記者 吳江 攝

　　在石門市場一商鋪門前，一工商執法人員揭開生姜熏制所用的塑料布，大量刺鼻的煙霧冒了出來。本版攝影/本報記者 吳江

收工　一商鋪門前，一名男子正在將容器中燃燒的硫磺熄滅，他身后是經過硫磺熏制的生姜。

　　本報訊 給生姜做美容，“化妝品”竟是硫磺。記者暗訪發現，順義區石門批發市場內，數家批發生姜的商戶，利用硫磺熏蒸色相不好的生姜，熏好后進行批發。昨日，順義區工商局現場執法，沒收不合格生姜500斤，并稱將嚴查此事。

　　市場公開售賣熏姜

　　5月24日中午，順義區石門批發市場的蔬菜批發大廳東側的姜蒜售賣商鋪，幾名商販坐著聊天，門口放著幾袋用白色塑料袋裝好的生姜，這些生姜色澤鮮艷，外觀飽滿。

　　“這些都是熏過的。”一名商販介紹，這些生姜價格為2.5元一斤。而旁邊的老姜，顏色發暗，形狀干癟。“兩個價格差不多。”

　　據調查，批發市場內，賣生姜的商鋪有10多家。其中有五六家商鋪都在賣熏姜。

　　商販說，兩種生姜是一樣的，用硫磺熏色相不好的老生姜，就可以讓生姜變得好看，而且賣得快。“現在老百姓都喜歡買。”

　　“每天下午比較空閑，都會熏。”該商販稱，他們放在商鋪門口熏制，“方法很簡單，也很快。”

　　熏姜賣相好易腐爛

　　據知情人士透露，熏制生姜全國普遍，這種現象早在十多年前就有了。當時他們批發生姜時，是為了讓生姜更好看，批發老板會隨手贈送些硫磺，并告之熏制技巧。

　　該知情人士稱，熏制過程很簡單，熏制前在生姜上潑點水，將生姜裝進袋子，圍成一圈。硫磺放入容器中點燃，放入圈中，蓋上塑料布和棉被，熏一個小時就好了。“因為蓋著塑料布，硫磺燃燒后發出的氣體逃不出來，熏得效果就會好很多。”

　　該知情人士介紹，還有生姜是用硫磺水洗過的，一些品相不好的生姜，經過加工，就變成“鮮姜”一般。但熏過的生姜只能保存兩三天，生姜的味道也會變淡，到時就會腐爛。“不過很快都能賣掉。”

　　據市場內一名商販稱，他們這里的貨都會批發給順義區各個菜市場。

　　工商局封存涉嫌生姜

　　昨日上午，記者將相關情況舉報給順義區工商分局。

　　17時，順義工商分局抽調執法人員30人，執法車10輛，前往市場開展執法行動。

　　據順義區工商局相關負責人稱，在行動中共檢查銷售生姜、大蒜的商戶11戶，現場快速檢測生姜樣本6個，初步發現涉嫌不合格樣本3個。同時，在幾家商鋪中找到硫磺，以及熏制用的容器。目前，他們已送專業檢測機構復檢，現場涉嫌不合格的生姜約有500余斤，已全部先行登記封存。

　　4月23日，國務院食品安全委員會辦公室公布47種可能在食品中“違法添加的非食用物質”中，就有工業硫磺，生姜成為容易使用的食品之一。

　　昨日，順義工商部門表示，目前對商販使用的硫磺來源還在進一步審查中，硫磺姜中的二氧化硫成分也需等待進一步的檢測結果。該負責人表示，他們將對市場內所有銷售生姜、大蒜的商戶進行徹底清查，對所有正在銷售的生姜進行抽樣檢測，一經發現不合格產品將立即扣押并依法對經營者從嚴查處。

　　【 識別方法】

　　一聞：聞一下生姜的味道，就是檢查生姜的表面有沒有異味或硫磺味。

　　二嘗：用手摳一小塊放在嘴里嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買。

　　三望：看生姜的顏色，正常的姜較干，顏色發暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落，掰開之后，里外顏色差別較大。

　　暗訪

　　熏制過程

　　掀開棉被冒出刺鼻白煙

　　5月25日下午5時，一名男商販將十多個紙箱子整齊地放在商鋪門口，紙箱子上寫著“山東大姜”。隨后，商販又從商店里搬出10多個塑料袋裝的生姜，與紙箱子擺放在一起。

　　5時10分，商販從商鋪里拿出一個鐵碗，里面裝著黃色顆粒。商販拿出一張紙，點燃后放入碗中，碗里隨后飄出煙霧，空氣中隨后彌漫著一股刺鼻的硫磺味。

　　商販將裝有生姜的紙箱子和袋子圍在一起，將鐵碗放到紙箱子中間的空隙地上。他拿出一個塑料布，蓋在紙箱子上，隨后又蓋上一床大棉被。他又將兩根重木頭，放在兩邊壓住棉被。

　　整個時間不超過5分鐘，商販將一切弄好之后，進入商鋪關上大門。

　　5點50分，商販出門后，將棉被和塑料布一層一層掀開后，紙箱子上還冒著白煙，白煙熏得商販捏住鼻子。過了不到5分鐘，商販將紙箱子搬入商鋪內。旁邊的幾家商販開著車，也帶走幾箱。

　　記者發現，從5時到7時之間，市場內共有5家商鋪在市場通道上，熏制生姜。

　　影響

　　說法1 對人體危害性很小

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅稱，商家使用硫磺熏生姜，這個行為本身就是違法的。政府部門應加強管理和監督。她建議消費者購買時注意甑別。“以后沒人買了，自然沒人做了。”

　　范志紅稱，消費者不必有恐慌。硫磺燃燒產生的二氧化硫，達成熏制的效果。但生姜中二氧化硫的殘留并不高。消費者在經過清洗后的食用過程中，將生姜切成絲，食用量很少。因為人體有代謝功能，對人體的危害性很小。

　　說法2 長期食用有一定危害

　　據一名醫生稱，硫磺熏制食品會發生一系列化學反應，容易對人的腸胃造成一定刺激，如果長期食用這類食品，會對身體有一定危害。另外，如果硫磺來路不明，可能含有雜質和重金屬，這對人體健康存在安全隱患。