臺灣小吃知多少

　　經典必食臺灣鹵肉飯

　　提到臺灣美食，印象最深的就是鹵肉飯，這可是臺菜當家美食。鹵肉飯講究，五花肉要肥瘦均勻，切成小塊，加入鹵蛋，做鹵的秘訣就是要在淡味的醬油里加入一些糖和八角，味道就自然出來了。

　　傳奇故事檸檬愛玉

　　用愛玉籽天然果實刮皮揉出漿液，放在沸水中凝固成凍，再加入蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁等。冰冰涼涼，口感極佳。半透明晶瑩清冽，酸甜爽口。

　　叫法出位大腸包小腸

　　這可是有年頭的臺灣小吃了，將糯米腸和西臺式香腸結合便是它名字的來源。將體積較大的糯米腸切開夾住臺式香腸，然后再放在烤爐里烤制，味道甜甜的、糯糯的。

　　古怪名字珍珠奶茶

　　若說珍珠奶茶，臺灣便是發源地。真正的臺式奶茶是煮茶加奶制作的，口感醇香，珍珠丸子點綴在里邊，非常適口。還有例如絲襪奶茶、波霸奶茶和青蛙下蛋等，加入了黑糖汁、冰塊等的產品，也是臺式飲品的好推薦。

　　混搭味覺麻辣鴨血煲

　　如果說有特別味道的小吃，那就是這道。臺灣匯聚了多種地域文化，也汲取了各地的味道，這道小吃用骨湯調制湯底，加入各種食材，又好像結合了四川的麻辣口味，湯底紅亮，多樣食材唯一不變的就是鮮嫩鴨血。

　　寓意豐富棺材板

　　這算是臺灣小吃里最具地位的一道，來自臺南，將厚實的面包挖空，然后塞入蝦仁、雞肉、土豆等，再澆上醬料，用刀叉來吃，面包外皮酥脆，內里因為吸收了塞餡兒的醬汁，軟軟糯糯的，非常好。棺材板寓意升官發財，寓意豐富，不得不吃。

　　轉角遇到蚵仔煎

　　不知道這具體的來源，總之是先知道《轉角遇到愛》才知道的蚵仔煎，還是吃過蚵仔煎再去追《轉角遇到愛》，不管這些，蚵仔煎卻成為家喻戶曉的小吃，在北京火了一陣子。

　　味道咸香的燒肉粽

　　肉粽子不奇怪，在南方吃得比較多，但這么大的粽子可實屬震撼，將里脊肉用醬油等研制，加入米酒，再將鳊魚、咸蛋黃、香菇等混合在一起，包在糯米中，大大的燒肉粽子呈現棕紅色，油油亮亮，豐腴多汁，口感潤滑，但并不油膩。

　　小小驚艷的車輪餅

　　這可是S.H.E組合熱推的臺灣小吃，外形圓溜溜、金燦燦，像車輪一般，外皮甜軟，內餡兒的種類也越來越豐富，比如經典的紅豆餡兒、好味道的奶香餡兒，還有巧克力、黑芝麻等，怕是吃了一個就停不了口了。

　　金黃料足的臭豆腐

　　臺灣也有臭豆腐，味道和我們常吃的大有不同，現在經過改良成為皮酥脆多孔的臭豆腐。臺式臭豆腐需要搭配泡菜和特殊醬汁食用。

　　西門町阿宗面線

　　西門町的阿宗面線可是最經典的臺灣小吃，盡人皆知。從最初的流動店面，到現在的偌大店面，甚至已經開到北京來的阿宗名聲頗大，用柴魚頭湯調出的汁，手工制作的面線韌性十足，入口清爽，確實讓人難忘。

　　香酥個大的脆皮雞排

　　說到脆皮雞排，那一定是士林夜市最為出名，到此不食絕對枉費臺灣行。雞排外脆里嫩的重要一點就是食材要鮮，雞肉的新鮮度決定了雞排炸后的口感，再有一個必須的原料是蘸粉——炸物專用地瓜粉，外皮金黃可就靠它了！

　　油亮香滑的擔仔面

　　擔仔面來源于沿海漁民，在不能捕魚的日子里，拿著扁擔挑著面食出去售賣就成了維系生計的方法。添加的食材最為核心的部分是肉燥和高湯，這是擔仔面的靈魂部分，面好味全靠它們了，再有這面是“油面”，口感Q彈，但不粘牙。

　　懷念童年鐵路排骨飯

　　這個美食源于一種情結，也是小時候的味道，曾經這是出現在火車上的一道美食，大部分吃飯的時間都在火車上度過，便當便是最好的首選，而鹵制是臺灣美食最愛用的一種烹飪手法，用鹵過的排骨搭配白米飯，是最簡單卻最好吃的，后來就形成了特色的小吃。

　　滋補潤體的姜母鴨

　　這是80年代后期在臺灣流行起來的進補小食，將臺灣特產的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老姜（也被稱做姜母），搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鴨湯火鍋一般。

　　其他臺灣必試小吃推薦

　　嘉義雞肉飯 臺灣當歸鴨 臺南土鲀魚羹 臺北羊肉爐 九份芋圓 臺灣燒仙草 高雄木瓜燉奶 生炒花枝 淡水阿給 臺南虱目魚粥 永和豬肉餡餅 臺北西門町鴨肉扁 米苔目