做客地點：意大利朋友Alina在普利亞的家

　　做客人物：留學生車厘子

意大利大部分的蔬果都從普利亞而來

　　靴子的跟Heel of Boot

　　火車從米蘭站駛離，一路往南，景色也變得明麗起來。普利亞是意大利這只靴子的鞋跟，位置雖不怎么起眼，卻是全球最大的橄欖油產區，本國大部分的蔬果也由此來，甚至米蘭米其林餐廳的食材，也來自普利亞的土地。

　　"姥姥聽說有中國客人來，說要給你多做些好吃的。"Alina的姥姥曾經去過中國，最喜歡吃北京烤鴨和餃子。據說在這位老人家眼中，中國人和意大利人一樣，都是深深熱愛著美食的"吃貨"，因此聽到有中國人來做客，自然想露上一手。

　　七個小時的火車再轉一個小時的汽車，踏進這間農莊時已是晚餐時分。村莊里家家戶戶已亮起橘色燈光，夜空晴朗，疏疏落落的幾顆星星掛在晴朗的夜空中，"Ciao！Ciao！"早就從照片上認識了Alina的家人，因此當見到留著大胡子的爸爸Paolo和媽媽Claudia時，我感到分外親切。

　　"跟我一起叫爸爸和媽媽好了，不用客氣！"Alina將我帶到二樓客房住下。這是一間典型的意式村舍，深色地磚白色家具，有藝術感的吊燈垂下屋頂，窗臺擺著幾盆鮮花，布置雖然簡單但感覺溫馨。推開窗戶，土地的氣息撲面而來，眼下是一望無際的農田，點綴著些許橄欖樹，農莊的食材便由此而來。

當地人依賴土地為生

　　美味手工制 Homemade Cuisine

粗樸而不乏趣致的鄉村農舍布置

簡單的菜色卻因為食材的新鮮和主婦的用心而風味絕美

　　放下行李便隨Alina潛入廚房，她最親愛的姥姥Nina正在煮飯，這是一位一頭銀發，慈祥和藹的老人。“來，慢慢聊吧，我們有的是時間。”Nina說。在“民以食為天”的意大利，能做一手好菜，對女人來說，是比被稱贊美麗動人更驕傲的事。“我們的菜看起來很普通，也沒什么高級的食材，但味道很棒哦。”Nina一邊攪拌鍋里的食物，一邊告訴我。確實，頓頓吃鵝肝松茸，很快會膩味。生活的點滴滋味，最終還是要落腳到這普普通通的一粥一飯中。

　　“嘿，這看起來很像中國菜。”我發現鍋中是中國南方常吃的蠶豆，“我們也吃這個，不過很少打成豆蓉。”意大利人把豆蓉和用鹽腌過的野菜混在一起煮，配上橄欖油煎過的青椒和西紅柿，加上硬麥面包粒，就是最健康的一道地中海風味菜。

　　“我們的食物和中國菜確實挺像，而且都有好多小吃。不過我們更多用橄欖油。”幾年前，Nina曾來中國，玩了一路也吃了一路，北京烤鴨、西安羊肉泡饃、無錫小籠包子……

　　而我心心念念的意面呢？來之前就知道，普利亞的特色菜肴就是“貓耳朵”，這是一種手工制作的意面，每一口的厚薄與形狀都略有不同，特別有嚼勁，仿佛刻上了制作者的專屬圖章。“我們只用硬麥做意大利粉，”Claudia媽媽告訴我，說話的同時并沒有停下手中捏意面的速度，一個又一個小巧可愛的“貓耳朵”不斷從她手中蹦跳出來，“用新鮮硬麥的好處是只要加水，不用加蛋與鹽，這樣面團會很有韌勁。”

　　晚餐很快上桌，“貓耳朵”配西蘭花，橄欖比薩、芝士小魷魚……簡單的幾樣菜色，卻有家常飯的溫馨滋味。配上自制的浸青檸檬果酒，味道好極了。意大利南部人對待食物有種非常嚴肅的態度，他們知道耕作最講天時地利人和，把泥土里種出來的每樣食物都更視為“上帝賜予的禮物”。就算一時吃不完的也要通通制成果干、果醋、果醬與果酒，變作地下糧倉的儲藏。這瓶果酒就是用沒吃完的青檸加上伏特加，然后自然發酵一個月做成的，飲一口，甜甜酸酸的味道里盡是意大利南部的陽光和空氣。

　　種桃種李種春風 Organic Farm

“意南”最尋常也最動人的風景

　　新鮮的無花果果醬、香噴噴的面包和芝士、熱騰騰的咖啡……第二天一大早，吃過美味早餐后，Alina帶我去逛她家的農田。“村莊里的孩子都是從小在這里玩大的，然后他們離開這里去大城市念書、工作，再然后……大部分人又回到了家鄉。”在Alina看來，故鄉的美食對意大利人永遠有著不可思議的魅力，是其他任何地方都難以取代的。

　　初夏的微風清清爽爽地吹過覆蓋滿柏樹的山頂、長滿小麥和虞美人的田野、粗獷的石頭農舍以及古老的橄欖樹林……在田埂上望著Alina從小成長的地方，仿佛能感受到村民們對這里的熱愛并非無緣無故。不知道到了秋季萬物收獲之季，這里又將是怎樣的美景？

　　“這棵橄欖樹已經有一百多歲了。我們只在每年春天采摘橄欖，其余時間就好好照顧它，這樣它才有足夠多的時間來恢復體力，孕育出更好的果實。”而當地人最愛的小青瓜，就一定要在太陽升起前把它們采下，不然就會被曬傷。這種青瓜用橄欖油炸一道就是當地人最喜歡的零食了，吃起來清新又健康。意大利最常見的綠葉菜野生菊苣也隨處可見，Alina摘下一條就往嘴里送，我也學她，略苦的青草味，咬起來很健康。“在這里可以盡情大口呼吸，因為空氣中沒有農藥。”她嘎吱嘎吱嚼著菊苣，口齒有點含糊不清。“不會有蟲災嗎？”“大自然會幫我們對付它們。”蔬菜那么好吃，難怪這里的飲食是以素食為主了，也難怪這里無論男人還是女人的身材，都那么曼妙多姿。