熔煉生鐵。

從紫金縣城驅車約10 公里就到達了散灘水庫。位于散灘發電站下游的紫金縣成興機械鑄造廠是目前紫金僅存的一家鐵鍋鑄造廠。

車間里爐火升騰，20 多名工人各司其職，有的在高爐上熔煉生鐵，有的專門將鐵水倒進模子里，有的對鑄成的鐵鍋進行打磨 ……高爐里火越燒越旺，映紅了整個工廠；從模子中濺出的鐵水，像星光般閃耀；剛剛鑄出的鐵鍋，通體透紅冒著熱氣；一副副熱火朝天的勞動畫面，讓人忘記了冬天的存在。

澆鑄。

48 歲的黃育杰是該廠負責人，從事鐵鍋生產已有28 年。在講述紫金鐵鍋的歷史時，他眉宇間透露出驕傲。他說，“紫金鐵鍋”有著600 多年的生產歷史，采用紫金境內出產的優質生鐵，通過傳統的手工制作而成，有“口圓邊齊、厚薄均勻、不會生銹、物美價廉”等優點，產品曾暢銷全國各地甚至遠銷東南亞等地。

成品初現。

但講到行業現狀，黃育杰一臉愁容。他說，受現代工藝的沖擊，還有一些劣質鐵鍋小作坊的影響，“紫金鐵鍋”的市場正在逐年萎縮。傳統工藝生產成本高，工人難請，今年 4 月開始，他的工廠出現虧損，到目前，他還有4 萬個鐵鍋庫存賣不出去。更令黃育杰憂心的是，由于工作辛苦，待遇不高，年輕人都不愿入行，傳統鐵鍋制作工藝面臨失傳。

過水冷卻。

紫金縣文廣新局相關負責人介紹，目前紫金僅剩一家鐵鍋廠和幾家從事鐵鍋生產的小作坊，從業人員不足60 人，鐵鍋制作技藝逐漸處于失傳狀態。為保護這傳統的百年工藝，“紫金鐵鍋”制作工藝目前已經踏上了市級非物質文化遺產的“申遺路”。

本報記者 譚興孚 文/圖