據市食品藥品監督管理局提供的數據顯示，目前全市現有登記在冊的食品小作坊超過1440 家，種類涉及食用植物油、腐竹、肉制品、糧食加工品、酒類產品等多個品種。我省《食品生產加工小作坊登記管理辦法》于今年4 月1 日起正式施行，規定食品小作坊今后要持證生產。

記者4 月27 日從全市食品生產加工小作坊專項整治推進會上獲悉，當前我市食品生產加工小作坊提檔升級已是刻不容緩，將按照省統一部署，讓全市食品小作坊持證生產，并加強日常監管，實現社會監督共治，消除市民“舌尖上的隱患”。

小作坊“鳥槍換炮”

在大多數人們印象中，食品生產加工小作坊一直與“散、亂、差”劃等號。不過，4 月27 日，記者在紫金縣城東油坊看到，這個小作坊面積有50 多平方，地面干凈整潔，原輔料倉儲、生產加工、成品倉儲等功能間用鋁合金材料進行間隔，并加裝防蚊蟲窗紗網。除此之外，該油坊還專門配備了進出貨臺賬，每筆收入支出進行了詳細的記錄，讓人有耳目一新的感覺。

據悉，像這樣的花生油小作坊整改示范點，紫金縣在縣城區域內已建立了20 家。紫金縣普查登記目前注冊的小作坊有320 家，其中花生油坊就有155 家，占近一半。該縣把整治花生油小作坊作為食品生產加工小作坊專項整治重點，按照“示范一批、幫扶整改一批、取締一批”工作原則，明確 “30%示范、50%整改、20%取締”的工作思路，限期整改。目前已關停取締16家，其他花生油小作坊正在積極整改中。

小作坊提檔升級刻不容緩

說起黃曲霉毒素，市民應該不陌生。由于南方氣候溫暖潮濕，特別適合黃曲霉的生長和產毒，這些曾一直困擾著我市花生油小作坊的發展，如今這已不再是難題。

城東油坊加工車間新購置的一臺機器格外引人注目，這就是黃曲霉毒素降解機。油坊主告訴記者，以前榨出來的油經過簡單過濾一下就會直接銷售，現在投入2 萬多元添置了這臺機器，把成品油經過機器降解后再行銷售，產品抽檢合格率有了明顯的提高。如今周邊10 多家油坊也紛紛效仿這一做法。

市食品藥品監督管理局相關人士坦言，當前，我市食品生產加工小作坊“多、散、亂、差”的整體行業狀況還沒有明顯的改觀，有的小作坊誠信缺失，非法添加、使用劣質原料摻雜生產不安全食品。如有些土榨花生油作坊使用發霉的原料生產黃曲霉毒素超標的花生油。

對此，該局黨組書記、局長張小可說，食品小作坊不能一直停留在傳統工藝水平，也需要“鳥槍換炮”，需要加大資金投入進行提檔升級改造，以應對公眾對食品安全的新要求。我市將根據省統一部署，對這次整治合格的食品生產加工小作坊統一發證。

探索加工小作坊園區集中生產

建設食品生產加工小作坊集中加工區，有利于統一監管，也有利于形成完整的食品產業鏈，方便社會監督共治。佛山、中山等地已取得了很好的效果。張小可在會上指出，作為經濟欠發達地區，我市不能完全照搬珠三角地區的經驗模式，源城、紫金等條件成熟的縣區可先行先試，選取一兩個食品行業，探索建立食品生產加工小作坊園區集中生產監管模式。

市政府在今年的政府工作報告也明確提出，要加強食品藥品安全監督管理，推進網格化監管、檢驗檢測能力建設和追溯系統建立，確保食品抽檢合格率達90% 以上。考慮到食品小作坊大多分散在農村和城鄉結合部，產品也主要以農村市場為主，且存在數量多、流動性大、季節性生產、隱蔽生產等特點，我市還將制定食品小作坊日常監督檢查制度，推行網格化監管模式，將充分發揮基層監管所和村鎮協管員作用，力爭消除食品加工小作坊監管的“盲點”，及時了解食品小作坊的生產加工狀況、產品安全情況，以消除食品小作坊的安全隱患。

本報記者 張濤 通訊員 葉慧星