黃米粉就是用家里每天的剩飯，洗干凈，曬 干，炒枯，用磨子磨成粉子，再調點白糖，用開水 沖著吃的飯米粉子。這種黃米粉在毛澤東提倡 “深挖洞，廣積糧”的時代，人們吃得最多。

那時節，幾乎家家戶戶都做這種粉，用來 當作干糧，備戰備荒為人民。我小的時候，經 常和母親一起磨黃米粉。母親在磨房里，不 停地推著石磨，我就坐在石磨邊，一勺一勺地 往石磨中添著炒枯了的飯米子，“吱呀吱呀” 的磨子聲響徹了整個房子。

這種黃米粉磨出來以后，摻進一點白糖， 用開水沖著吃，那真是香氣撲鼻，甜入心脾， 讓人見后，垂涎欲滴！

每次，母親把磨好的黃米粉，用一只大瓷 缸裝好，收藏起來，等到家里有人外出干活時， 就會帶上一些做中餐之用。有時候，我放學回 家，趁母親不在，便偷偷地舀出兩勺，加點白 糖，用開水泡著吃。別看只舀了小小的兩勺， 用開水泡發后，會變成香噴噴的一大碗。

可以說，在那種年代，人們響應上面的 號召，既制作了黃米粉做干糧，備戰備荒，又 提倡和發揚了一種艱苦奮斗，勤儉節約辦事 的精神。

光陰似箭，日月如梭。一眨眼，二十多年 過去，人們托改革開放的福，過上了富庶、安 康與幸福的日子，再也不用愁吃穿的事了。 大家頭腦里勤儉節約的意識開始逐漸淡薄， 每天用餐時剩下的米飯，也懶得留下來，加工 成黃米粉，而是一碗一碗地倒掉了，倒入了垃 圾桶里。雖然，現在家家戶戶也幾乎無人制 作那種香氣四溢的黃米粉了，但我仍然十分 懷念孩童時代飄香的黃米粉，以及制作黃米 粉時勤儉節約的日子。

陳青延