本報訊 記者 張濤 日前，紫金縣舉辦“紫金客家菜師傅”工程啟動儀式暨紫金首屆“十大名菜”“十大小吃（點心）”美食品嘗活動，推選出八刀湯、天光牛肉等“十大名菜”以及伯公凹涼粉、蘿卜粄等“十大小吃（點心）”。該縣提出，將尋味紫金，豐富紫金客家菜文化與內涵，同時將傳承開拓創新，挖掘客家美食的內涵，制作出更多的客家名菜、客家美食，讓“紫金客家菜”（美食）香飄四海，讓“美味紫金”成為“吃貨”天堂。

客家菜是中華飲食的重要組成部分，也是粵菜的三大地方菜系之一。在“客家古邑，紅色紫金”，勤勞智慧的紫金人始終秉承創造美好生活的精氣神，在一代代技藝精湛的客家菜師傅的傳承、改良和創新下，造就了種類繁多、風味獨特的紫金客家菜系，八刀湯、天光牛肉等客家菜頗負盛名，涼粉、蘿卜粄等客家小吃廣受歡迎，這些既延續了濃厚的客家風情，蘊含著傳統文化理念，又迎合了現代人對綠色、健康飲食文化的追求。據悉，此舉旨在深入貫徹實施廣東省“粵菜師傅”工程、河源市“河源客家菜師傅”工程，推出一批富有紫金地方特色的菜品、小吃，展示紫金地域民俗文化、餐飲行業風貌和優質美食，進一步促進全縣旅游業、餐飲業和優質食材融入粵港澳大灣區，助力全縣精準扶貧、鄉村振興，促進就業創業。

紫金“十大名菜”分別是：八刀湯、牛肉丸、雞子酒、白切三黃雞、客家釀豆腐、天光牛肉、白灼牛肚百葉、香芋扣肉、釀鴨飯、釀春卷；“十大小吃（點心）”分別是：伯公凹涼粉、蘿卜粄、艾粄、蘿卜生、眉豆粄、客家粽子、擂茶、炸馬牙、牛耳公、紅粄。