作者：徐成文

每次外出在餐館吃飯，都會點一盤黃鱔炒辣椒。這是我最愛的一道菜，因為它常常喚起我對童年時代捅黃鱔的記憶。

每個周末，我們早早地做完了老師布置的作業之后就感覺到無事可做。為了打發無聊的時間，我們常常會做很多游戲。

每到春末夏初，陽光開始露出溫暖的臉龐，大人們便開始侍弄自己家的那幾分水田。因為年紀尚小，我們幾乎沒有被大人安排什么具體的活動，只是跟在大人屁股后面，偶爾幫上一點兒忙。大人在犁田的過程，偶爾發現一兩條黃鱔，便叫我們到田里去捉，但由于水渾濁，多數時候我們只能望“鱔”興嘆。沮喪的我們，會得到大人一句安慰：等栽秧后你們再來捅黃鱔吧。

盼星星數月亮，終于等到秧苗已經在水田里“安營扎寨”了。這時候，天氣暖和了許多，我們就一根田埂一根田埂地開始捅黃鱔。捅黃鱔之前，我們往往先找一根小竹條（或者較硬的雜草），將其尖端打一個結，用于將黃鱔串在上面。

做任何事情都是講究技術的。開始捅黃鱔的時候，由于沒有掌握技巧，往往把黃鱔捅出來，還沒有去捉，狡猾的黃鱔便逃之夭夭。汲取經驗教訓后，我們對捅黃鱔有了自己的一套方法。

首先要尋找黃鱔的藏身之所。多數時候，黃鱔喜歡在靠近田埂邊“安家落戶”。所以，一般情況下我們就不用下田，沿著田埂尋找黃鱔的洞穴即可。田里的螺螄也喜歡在田埂邊筑巢，所以尋找黃鱔的洞穴也是有講究的。一般情況下，黃鱔的洞穴比螺螄的大，且黃鱔有兩個洞穴，一大一小。大的洞穴就是黃鱔的頭部所在地，小的一端則是尾部。我們往往將食指從大的洞穴里捅進去。在捅的過程中，黃鱔在洞穴里遭遇到渾水，它就只好在洞穴里倒退，尾巴先露出泥面。捉黃鱔的最佳時機，就是等到黃鱔的頭還沒有露出泥面之前，一把卡住它的身子。

人們都說泥鰍滑，黃鱔也不例外。捉黃鱔一定要用力，將黃鱔卡在中指與食指、無名指中間。也有時候，黃鱔出洞太快，還沒有等到我們反應過來，黃鱔便逃到水田中間去了。這時候，我們就不得不挽起褲腳下田，以最快的速度把黃鱔卡住。我們也有失敗的時候，狡猾的黃鱔像條水蛇，快速地在水田里穿梭，等我們在水田里來回幾次將水攪渾后，黃鱔便躲進渾水里藏匿起來。

捉住黃鱔后，我們就將事先準備好的竹條從黃鱔的腮幫穿過，將黃鱔串在竹條上面。不到一小時，竹條上便串滿了好十幾條黃鱔了。

回家后我們將黃鱔劃剖后扔掉肚里的東西，放一點鹽巴用南瓜葉包裹住，再放到火里燒烤一會就可以吃了。那個香啊，至今難忘。