作者：徐軍

中華文化歷史悠久，博大精深，且不說與世界各民族共通的各類民俗文化和宗教信仰，單中華民族獨立創造的文化，就有易經、中醫，有道家、儒家、法家、中華佛家等諸子百家，還有酒文化、茶文化、陶瓷文化、飲食文化等等，歷經數千年，相互映襯，栩栩生輝。

在中國的飲食文化里，民間的美食早已定位有八大菜系，分別是：粵菜、川菜、湘菜、蘇菜、閩菜、魯菜、浙菜、徽菜，除此之外還有東北菜、湖北菜、新疆菜、貴州菜、京菜、唐菜、贛菜、豫菜、滇菜等各類菜系，每一道菜的背后，都有著它傳奇美妙的故事。

清朝末年紫禁城皇宮里就研究聚集了滿漢全席共108道菜，分別是54道北方菜和54道南方菜。如今的滿漢全席，經過民間100多年的發展壯大，已經定位有500道菜，其中辣菜250道菜，不辣的菜有250道菜。如果你不學會吃辣，那將少了一半的口福，實乃憾事。

遍布全國各地的各類小吃名點更是數不勝數，北京炸醬面、岐山臊子面、比昂比昂面、廣東云吞面、陜西油潑面、山西刀削面、四川擔擔面、蘭州拉面、河南燴面、北方手搟面、東北冷面、潮州撈面以及各類拌餡的混沌云吞等面食就有幾百種。

云南的過橋米線，傳頌著優美感人的愛情故事，福建沙縣小吃成為覆蓋全國的夫妻模范小吃店。四川酸辣粉、廣東河粉、常德米粉、桂林米粉、江西米粉、陳村米粉、陜西涼皮等，則作為米粉美味小吃的代表性美食。

“舒服不如躺著，好吃不如餃子！”上百種葷素拌餡的餃子，更是我中華民族不可或缺的美食。單單說三大直轄市，就有傳統的三大包子品牌：北京的慶豐包子、上海的南翔包子和天津的狗不理包子，還有河北灌腸包子、湖南紅糖包子、杭州的小籠包，各有其美味。

在酒店飯館里，廚師們能炒得一手好菜，會大大增加顧客的回頭率。年輕人追求對象，若是自己能炒得一手好菜，能大幅度提高戀愛成功率。在家庭，女主人若是能炒得一手好菜，就能促進家庭的安定團結，極大地降低夫君出軌的概率，不是社會上流行有這么一段話嗎？“要想家庭幸福，練好你的廚藝，拴住夫君的胃。”

舌尖上的中國，吃在中國，吃在廣州，成了世界各民族夸獎中國美食的口頭禪。

再說說中華文化里不同于飲食文化的“吃”文化。所謂“吃”文化，就是以“吃”字為代表組成的詞組，跟飲食沒有多大關系，并且這種“吃”文化語言也只有咱中國人能聽懂，老外聽了完全是一頭霧水，摸不著頭腦。自古以來，咱們中國人常常把“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的話掛在嘴上，準確表達了幾千年來中華民族對“吃”文化是何等的重視。

在中國的民間話語里，“吃”文化完全不等同于飲食文化，而是以“吃”字組成的詞組來形容各式各樣的事物和現象。比如在工作單位“吃”的詞組里，說這個人混得好叫“吃香”，多管閑事叫“吃飽了撐的”，被告上法院叫“吃官司”，出乎意外或者被嚇一跳叫“吃驚”，威脅人叫“吃不了兜著走”，記住過去的教訓叫“吃一塹、長一智”，斗不過別人叫“吃虧”，在單位混日子叫“吃大鍋飯”，幫了別人卻沒得到認可叫“吃力不討好”，不怕硬就怕軟的叫“吃軟不吃硬”，拜訪別人遭到拒絕叫“吃閉門羹”，拿了交易后的好處費叫“吃回扣”，被人欺負不能維權叫“吃啞巴虧”，做事主動卻被誤解叫“自討苦吃”，形容一個人心狠手辣叫“吃人不吐骨頭”，遇上厲害的對手時躲避叫“好漢不吃眼前虧”等等。

社會始終在發展，文化永遠在進步，中華民族勤勞而又極富有智慧，健康、環保、營養是當今飲食文化的主流，而“吃”文化詞組也會繼續在百姓民間里不斷地發展、充實和完善。