作者：湛群娜

母親悄無聲息地給我寄來了自己做的臘味，有臘肉、香腸、臘雞。

每到冬天，我都希望能吃上這些臘味，因為那是父親在世的時候，家的味道。

冬天，北風起來時，父母就開始忙著曬臘腸、臘肉了。父親買進幾頭上好的整豬，將豬腹部的五花腩用特制的香料腌制。此時，母親就蹲在洗菜池里，低著頭，專心清洗豬腸。豬大腸的味道腥臭，需要不停地清洗內里臟東西，清理腸薄膜，勞作時間甚久。母親一蹲就是好幾個小時，以致落下了坐骨神經痛、頸椎病。父親腌制好五花腩后，母親就開始灌臘腸了。她將長長的豬大腸灌滿了腌制肉，均勻地一節一節綁好，盤滿地坪。幾頭豬需要兩三天不停地忙碌方能做好臘肉、臘腸。灌好臘腸后，父親會在小院子里，搭起竹架，將這些長長的臘腸繞著竹竿一圈圈地掛起來，讓其日照和自然風干。客人們來我家飯店吃飯，總忍不住圍著這幾排臘腸、臘肉轉幾圈。他們聞著肉香，望著臘肉風干滴下來的肉油，老是迫不及待地追問父親何時可以吃。這成了我家店鋪一道亮麗風景。

每年春節，臘肉、臘雞都是必上桌的年夜菜。蒸臘肉前，父親將臘肉放入熱水中焯去臘肉的鹽分跟表面的灰塵，然后切成薄薄的大小均勻的肉片，擺上鍋開蒸。不一會兒，廚房周邊的空氣也變得香噴噴的。出鍋了，望著一碟薄薄的、琥珀般油亮亮的臘肉，我垂涎欲滴。臘肉皮，要細細地咀嚼，方能感覺到吃臘肉的香味；即使不吃肥肉的我，也會品嘗臘成肉油般的肥肉，恰如其分的鹽味，入口即溶，看上去雖然油膩，吃起來卻一點不膩；精肉臘得干干的，嚼在嘴里卻不覺得柴，還帶有烤肉的芳香，特別下飯。這是我童年最愛的味道、記憶中家的溫暖。

因為對臘肉難以忘懷的情結，以至于每到秋風起的日子，我都不自覺地到處尋找農家自己曬的臘肉，卻尋而不得。市面上賣的臘味品類雖然多，卻沒有太陽的香氣，沒有自然風干的味道，更沒有父母釀制的臘肉溫情。我覺得沒有吃到記憶里的臘肉，就不算完整地過了一年。有一次，大姐把她婆家自己做的臘排骨送給了我。上鍋蒸熟后，排骨香氣撲鼻，我預感那是我尋找已久的臘肉。吃了第一口，就有一種踏破鐵鞋終尋到的情緒釋放，一種久違的家的味道油然而生。這一頓飯，我帶著感恩與回憶，品味著我內心深處童年家的溫暖，思念起父親。

我將母親做的臘雞、臘肉掛在了陽臺上，整個客廳都彌漫著臘肉的芳香，沁人心脾。朋友說，這是豐收的喜悅。我卻認為，這是童年家的味道、愛的味道。