本報訊 記者 張濤 我市預制菜產業再添“一把火”！近日，廣東省預制菜產業聯合研究院成立大會暨預制菜團體標準發布會召開。廣東省預制菜產業聯合研究院正式揭牌成立，并進行分院授牌，河源分院是其中之一。目前，我市已建立了工作協調機制，并對全市從事預制菜生產加工市場主體及其生產經營情況進行了走訪調研，加快籌建預制菜產業聯盟。在廣東省大力推動預制菜產業高質量發展和預制菜產業發展新風口下，我市正搶抓市場機遇，有序加快部署預制菜產業發展。

何謂預制菜？即對食品原材料預先進行半加工或全加工，然后采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買后只需要加熱，或通過預制菜包裝里的料包組合進行簡單地烹飪，短時間內就能做出的菜品。廣東省人民政府辦公廳日前印發的《關于加快推進廣東預制菜高質量發展十條措施》，明確提出，要推動打造河源、梅州、惠州客家預制菜產業集聚區。

我市生態環境優越，農產品資源豐富、客家飲食文化濃厚，產品種類眾多，目前我市已有預制菜關聯（含凈菜）加工企業24家，已初步成形的預制菜有佗城豆腐丸、車田豆腐、客家臘肉和炸肉、客家米粄、五指毛桃雞、紫金牛肉丸等特色菜品，已上市流通的產品類型主要包括以牛肉干、老隆牛筋糕等為代表的即食食品；以方便米飯、各類料理包、熟食窯雞（五指毛桃雞）、牛大力湯等為代表的即熱食品；以客家炸肉、禾米黃粄等為代表的即烹食品；以蔬菜及菌類干制品、水產干制品等為代表的即配食品。

鄉村振興，產業為要。“一道菜”可以帶活一個產業，更能為鄉村振興帶來源源不斷的動力。“預制菜行業是一個厚積薄發的產業，近年來，隨著行業進入快速發展階段，我們公司的發展也步入快車道。”廣東匯先豐農牧有限公司總經理王春平說，匯先豐預制菜這一塊估計一年的產值在3000多萬。一些預制菜企業相關人士認為，預制菜的上游產業包括蔬菜種植、牲畜養殖、包裝材料等，下游產業包括電子商務、冷鏈物流、工業旅游等。發展好預制菜全產業鏈，可以有效銜接上游產業和下游產業，實現一二三產的高度融合發展。目前，我市正抓住當前大好機遇，大力培育預制菜企業，以打造單品冠軍為突破口，推動全市客家預制菜產品，系列化、品牌化開發，讓河源預制菜“組團出道”。