山巒之間，滿目翠綠，新茶飄香，茶農們在綠色的茶園中穿梭，指尖翻飛，嫻熟而輕盈地采摘茶葉，一派繁忙景象。近日，記者走進東源縣康禾鎮深入了解省級“非遺”——康禾貢茶發展史，品嘗貢茶的茶香四溢。

茶農在制作康禾貢茶。

一縷茶香一脈相承

康禾貢茶是河源三大特產之一，距今已有1000多年的歷史。據《河源縣志》記載：“嶺南山地產茶者多，而河邑獨盛。康禾，居人生計，多半賴此”。“康禾貢茶制作技藝起源于康禾鎮大禾村，輻射至全鎮。”康禾貢茶制作技藝第五代傳承人潘堅告訴記者，康禾貢茶是華南有名的綠茶之一，在南宋時期已有一定名氣，在清朝康熙至嘉慶年間曾作為朝廷貢品。

潘堅表示，康禾貢茶擁有悠久的歷史和獨特的制茶技藝。這款茶葉以其獨特的香味和口感而備受贊譽，更是被列入國家級非物質文化遺產名錄。之所以能成為貢品，源于其得天獨厚的地理條件，康禾鎮位于東江上游，地表水富含礦物質，雨量充沛，空氣濕度大，常年云霧繚繞，云光飄渺，屬省級生態自然保護區，非常適宜茶葉生長。用這種優質天然礦泉水澆灌長成的茶苗、制成的茶葉，雜質少、營養豐富。

非遺茶產業助力鄉村振興

經過多道精心工序，茶香更加濃郁，滋味更加醇厚。潘堅告訴記者，康禾貢茶嚴格按照傳統加工流程進行加工，從采摘鮮葉，到精選－攤青-殺青－揉捻－初烘－復烘－干燥－再精選，最后成為貢茶。后來在傳統貢茶的制作技術基礎上，康禾貢茶制作技藝的第四代傳承人諸秋蓮發明了新的手工制茶技藝，2009年5月13日，這項技術獲得國家發明專利，康禾貢茶制作技藝被列入河源市第二批市級非物質文化遺產名錄；2012年被列入廣東省第四批省級非物質文化遺產名錄。

“康禾貢茶具有獨特的外形及內在品質，色澤翠綠、均勻，湯色明亮、清澈，香氣持久、耐泡，味道清醇、回甘，是純天然綠色食品。”潘堅表示，現在康禾貢茶已成為當地的一重要產業，實現了公司+農戶+基地的方式，帶動2萬多茶農種茶，助力鄉村振興。

讓茶香飛入尋常百姓家

技藝的傳承，書寫著茶的歷史。康禾貢茶不僅僅是一款茶葉，更是一種文化的傳承。康禾貢茶是省級“非遺”，應遵循“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展”的原則。普及、提高全民保護“非遺”的意識，提高“非遺”的社會認知度，適度開發，適當創新，要把“非遺”這張閃亮的名片傳承發揚下去。

潘堅表示，為了讓“非遺”文化傳承，日前市茶葉協會專家深入東源縣康業茶果發展有限公司調研茶產業發展，提出要深挖“非遺”制茶技藝文章，謀劃建設康禾茶“非遺”文化展示館，從茶藝展示、文化展覽、茶葉品鑒、產品展銷等全方位展示康禾茶深厚底蘊、文化內涵，提升茶文化附加值。接下來，將結合東源縣政府緊抓茶產業提質增效年的機遇，以“三產融合”為發展方向、創新發展貢茶面、茶點心、茶葉菜肴、溫泉茶浴等新型茶產品，提高康禾貢茶產業綜合效益，助推康禾茶區域品牌創建，力爭將康禾貢茶推廣到全國各地，讓康禾貢茶的茶香飛入尋常百姓家。

本報記者 梁小鴻