小時(shí)候，每到春天，一到周末，即便父母再忙，也要擠出時(shí)間帶我回鄉(xiāng)下外婆家。如天街小雨般的春雨過(guò)后，水霧散盡，陽(yáng)光初現(xiàn)，春光明媚的田野上，除了莊稼，似乎看不到其他生命的跡象。然而走近細(xì)看，潤(rùn)澤如酥的土地上星星點(diǎn)點(diǎn)地冒出各式各樣的野菜，它們綻黃吐綠，是春天的信使，也是轉(zhuǎn)瞬即逝的春日美味。

蔞蒿，中醫(yī)稱之為茵陳，外婆更喜歡叫它毛毛菜、水蒿、香艾。它能驅(qū)五臟邪氣，是治療肝病的良藥，而其嫩芽更是極佳的時(shí)蔬。沿著鄉(xiāng)下田埂隨意走上一圈，只要是有陽(yáng)光照射的地方，必定能找到貼著地皮生長(zhǎng)的蔞蒿。采挖時(shí)需格外小心，必須連根撬起，那嫩茸茸的葉片容不得半點(diǎn)粗魯對(duì)待。每當(dāng)這時(shí)，父親就會(huì)興致勃勃地吟出蘇東坡的詩(shī)句：“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”母親則會(huì)馬上糾正，說(shuō)不能少了前兩句：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。”父母相視一笑。而這蔞蒿正是春季野菜的主角，外婆喜歡用它來(lái)做“蒿子饃饃”。

蔞蒿采摘后，洗凈剁碎，加入面粉中，像做饅頭一樣做成青團(tuán)，顏色碧綠，清香可口，仿佛吃下去的是滿滿的春色。外婆總是叮囑，“蒿子饃饃”不僅好吃，還能祛風(fēng)除濕、止咳化痰，讓人少生病。直到今天，我依然能清晰地想起外婆慈祥的眼神。

二三月間，鄉(xiāng)下田埂間還有一種不引人注目的蒲公英嫩苗，很容易就能采摘一把。外婆喜歡用沸水焯去它的苦味，涼拌佐餐，十分鮮嫩；或者直接用它與豬骨湯搭配，營(yíng)養(yǎng)又不油膩。而過(guò)了春天，蒲公英成熟開(kāi)花，就和前面所說(shuō)的蔞蒿一樣，變成了清熱解毒的中藥，不再適合食用。唐詩(shī)有云：“主人聞?wù)Z未開(kāi)門，繞籬野菜飛黃蝶。”這句詩(shī)描繪出一幅美輪美奐的春天景象，同時(shí)也真切地表達(dá)了想去田間品嘗春日美食的心情。

挖春筍也是每次去鄉(xiāng)下必不可少的活動(dòng)。每天清晨，農(nóng)舍背后的竹林總是在鳥鳴聲中蘇醒，經(jīng)過(guò)一夜的蟄伏，無(wú)數(shù)春筍爭(zhēng)相破土而出，帶著一串串露珠迎接朝陽(yáng)。田埂上不時(shí)有背著春筍的人走過(guò)，他們急于去市場(chǎng)賣個(gè)好價(jià)錢。這一習(xí)慣或許已經(jīng)傳承了千百年，有白居易的詩(shī)歌為證：“此州乃竹鄉(xiāng)，春筍滿山谷；山夫折盈抱，抱來(lái)早市鬻。”時(shí)至今日，仿佛仍能感受到古人挖筍、吃筍時(shí)的急切與喜悅。

挖回來(lái)的春筍剝殼后，先放入開(kāi)水中煮去苦澀味，再放入冷水中漂洗。此時(shí)的春筍特別白嫩，放入青椒點(diǎn)綴，炒一盤春筍肉絲，是外婆最拿手的傳統(tǒng)菜肴。如果春筍配上排骨也很不錯(cuò)，一起清燒，排骨的肉香與春筍的清淡相得益彰，堪稱絕配。實(shí)在沒(méi)有其他食材，就素炒，放入姜絲、蔥白清炒，一樣可口下飯。

春天的野菜還有很多，春芽、芥菜、馬齒莧、枸杞芽……隨便哪一樣，都是一道春天里曼妙的景致，一首春天里如歌的行板。

很多年后，我依然忘不了鄉(xiāng)下外婆家飯桌上擺放的“蒿子饃饃”、蒲公英豬骨湯、春筍燒肉。屋內(nèi)，一家人興致盎然，品嘗著春天的饋贈(zèng)；屋外，黃蝶繞籬飛舞，正是春色正好之時(shí)。

作者：楊力