早餐吃什么？當然是要選擇營養美味的。。。基本上主要食材如雞蛋，面粉已有，其他的材料就可以自由發揮了，家里有什么蔬菜都可以利用上。主要宗旨就是蛋白質類，素菜類，碳水化合物類都要有，這樣可以營養均衡些，其他的就盡量按自己的口感添加了。。。

材料：
餅皮部分:雞蛋2個、西紅柿1個、牛奶100ml、面粉80g、香蔥1根、鹽少許、胡椒少許。
餡料部分：中等洋蔥1個、黃瓜半條、杏鮑菇半個、香干2塊、獨蒜頭1個、姜半塊、鹽1勺、雞粉1勺、生抽1茶匙。

步驟（如下圖）：
1、準備所有材料。部分蔬菜材料可以按個人喜歡隨意替換。
2、加工材料。西紅柿放入料理機打成汁、洋蔥切丁、黃瓜切丁、香干切丁、杏鮑菇切丁、蔥姜蒜切成末，做好后放一旁備用。
3、開始做餡料部分，鍋燒熱后倒入油，放姜蒜下鍋煸香。
4、接著放入洋蔥丁、黃瓜丁、香干丁、杏鮑菇丁煸炒。炒至洋蔥香軟岀汁，加入食鹽、雞粉和生抽，轉小火，收干汁后，關火盛出放一旁待用。
5、準備餅皮部分，西紅柿汁加入牛奶和蛋液，攪拌均勻。
6、加入面粉攪拌均勻，面粉最好過篩。
7、燒熱鍋，小火，給少許油均勻涂抹鍋底。放入一大湯勺餅皮液，轉動鍋底，讓液體均勻平鋪在整個鍋底。
8.、撒上香蔥。
9、看餅皮四周變金黃，就翻個面。
10、攤好整個餅皮在盤中，倒入番茄醬調味。
11、放上之前做好的餡料，1大茶匙。
12、用餅皮疊被子。