本報訊 記者 張濤 為挖掘培育江東新區客家名菜，培養客家菜師傅人才，不斷提升江東新區客家菜品味，從24日起，江東新區開展了“客家菜十大名菜暨四大名師、四大名店”系列評選活動，這次評選活動為期4天，至27日結束。

記者了解到，江東新區提出要把實施“江東新區客家菜師傅工程”與鄉村振興、鄉村旅游、精準扶貧緊密結合起來，著力開展“五個一”活動，即：培養一批新區客家菜師傅；評選一批新區客家菜名廚、名菜、名店；認定一批新區客家菜師傅培訓基地；編著一本“新區客家名菜”教材（菜譜）；組織一系列新區客家菜師傅賽事。通過開展“五個一”活動，到2022年，實現培訓新區客家菜師傅60人次以上，帶動就業創業100人次以上，將新區客家菜師傅打造成弘揚客家飲食文化的名片。

根據客家菜師傅人才培養計劃，江東新區將打造人才培訓平臺，面向城鄉勞動者開展客家菜烹飪職業技能培訓，更好地服務城鄉勞動力就地就近參加培訓，認定河源技師學院為江東新區地方特色菜為主的培訓平臺，認定兩家以上餐館為制作客家菜精品和創新客家菜的培訓平臺。擬到2022年，建設新區客家菜師傅培訓基地3個。在此基礎上，江東新區還提高培養人才能力，聘用知名餐飲企業客家菜師傅和民間新區客家菜師傅傳承人擔任培訓導師。重點對建檔立卡貧困戶開展客家菜師傅專項培訓，力爭每年培訓15人以上，并推薦就業創業。

除此之外，江東新區還將開展形式多樣的評選活動，每兩年舉辦“新區客家菜十大名菜”“新區客家菜四大名師”“新區客家菜四大名店”等系列評選活動，著力提升新區客家菜名菜、名師、名店的品牌影響力，引領新區客家菜發展為高端品牌和美味典范。