春雨驟停，氣溫回升，清明節前，綿綿細雨滋潤著艾草蠻橫生長，讓人不經想起那一年一遇的時令之味——艾粄！

昨日，記者在東源縣到吉宿的庭院里，只見艾草青綠，冒著稚嫩的青葉。老板梁鳳嬌正忙著準備艾草、糯米粉、芝麻、花生、糖等制作艾粄的食材。

采摘艾葉。

制作艾粄的粄皮和餡料。

軟糯清香、營養美味的艾粄。

據了解，艾草是客家地區常見的中草藥，有祛濕、健脾胃的功效。梁鳳嬌告訴記者，儲存了一整年的營養都集中在艾草的頂端。采摘新鮮的尖端，然后洗凈、蒸熟、搗爛后，加上糯米粉揉成團，再分成一個個劑子，包入芝麻花生糖作為餡料，用芭蕉葉墊底上鍋蒸。15分鐘后，色澤墨綠、軟糯清香的客家美食——艾粄就誕生了。

客家人有句俗語叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，清明時節，吃上一口能祛濕溫補的艾粄，是市民強健身體的不錯選擇。

本報記者 劉奇峰 見習記者 鄒俏