本報訊 記者 高雅 近日，由廣東省文化和旅游廳指導(dǎo)、廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心主辦的“非遺好物廣東有禮”2023年廣東非遺手信發(fā)布會暨展示活動舉行。現(xiàn)場發(fā)布了100件廣東非遺手信，并采用集市形式集中展示，其中，河源市2件產(chǎn)品入圍2023年廣東非遺手信名單，分別為鴻昌記紫金椒醬、河源米粉。

紫金椒醬創(chuàng)始于清乾隆三十六年，至今已有250多年歷史，是紫金縣的傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品。鴻昌記紫金椒醬采用優(yōu)質(zhì)獨頭蒜和辣椒作為主要原材料，利用陶瓷大缸腌陳獨頭蒜120天到180天，直至自然冒油、香味四溢，再調(diào)配以秘制香料及上等花生油、芝麻油等產(chǎn)品，不添加任何食品添加劑。鴻昌記紫金椒醬秉承傳統(tǒng)配方并加以改良，具有調(diào)和氣血、助長消化、增強食欲、殺菌防病功效，對調(diào)理身體起到很好的效果。

河源米粉則是河源特產(chǎn)之一，已有將近200年的歷史。它以萬綠湖天然凈水和精選優(yōu)質(zhì)大米為原料，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技精制而成，細膩晶瑩，不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配以不同湯料或佐料，調(diào)制出適合各地的風(fēng)味。值得一提的是，河源米粉有14道工序，選料、貯存、除雜、浸泡、磨漿、脫水、攪拌初蒸、擠絲、復(fù)蒸、落盒、烘干、冷卻、包裝、入庫，環(huán)環(huán)相扣，一袋袋優(yōu)質(zhì)大米被加工成一排排細膩晶瑩、清香爽滑的米粉。

據(jù)了解，這是廣東首次系統(tǒng)發(fā)布推出非遺手信，旨在助力廣東非遺的市場拓展、產(chǎn)品研發(fā)、業(yè)態(tài)升級，推動非遺更好地融入當代生活。