本報訊 記者 高雅 近日，由廣東省文化和旅游廳指導、廣東省非物質文化遺產保護中心主辦的“非遺好物廣東有禮”2023年廣東非遺手信發布會暨展示活動舉行。現場發布了100件廣東非遺手信，并采用集市形式集中展示，其中，河源市2件產品入圍2023年廣東非遺手信名單，分別為鴻昌記紫金椒醬、河源米粉。

紫金椒醬創始于清乾隆三十六年，至今已有250多年歷史，是紫金縣的傳統名優產品。鴻昌記紫金椒醬采用優質獨頭蒜和辣椒作為主要原材料，利用陶瓷大缸腌陳獨頭蒜120天到180天，直至自然冒油、香味四溢，再調配以秘制香料及上等花生油、芝麻油等產品，不添加任何食品添加劑。鴻昌記紫金椒醬秉承傳統配方并加以改良，具有調和氣血、助長消化、增強食欲、殺菌防病功效，對調理身體起到很好的效果。

河源米粉則是河源特產之一，已有將近200年的歷史。它以萬綠湖天然凈水和精選優質大米為原料，采用傳統工藝和現代科技精制而成，細膩晶瑩，不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配以不同湯料或佐料，調制出適合各地的風味。值得一提的是，河源米粉有14道工序，選料、貯存、除雜、浸泡、磨漿、脫水、攪拌初蒸、擠絲、復蒸、落盒、烘干、冷卻、包裝、入庫，環環相扣，一袋袋優質大米被加工成一排排細膩晶瑩、清香爽滑的米粉。

據了解，這是廣東首次系統發布推出非遺手信，旨在助力廣東非遺的市場拓展、產品研發、業態升級，推動非遺更好地融入當代生活。